Пирог «Ревани» — это, несомненно, одна из лучших моих находок. Познакомилась я с этим чудесным десертом в Турции, где эта восточная сладость продается повсеместно. Сладкий, очень сочный, с насыщенным апельсиновым вкусом, этот пирог не мог зародиться в другом месте – только там, где солнечно и тепло. Сам по себе десерт очень пористый, а если не жалеть сиропа и вовсе начинает казаться, что проглотил кусочек солнца! Именно эта его особенность – дарить тепло и напоминать о нем в холодные деньки, мне так нравится в пироге. Кроме того, это еще и вкусный способ поддержать иммунитет и напитать организм витаминами!
Из особых ингредиентов, кроме апельсинов, составляющих «душу» пирога, стоит упомянуть гвоздику. Она добавляется в сироп и, в сочетании с цитрусами, пробуждает аппетит и придает изысканности десерту. Остальные ингредиенты хорошо знакомы хозяйкам, и легко найдутся на кухне – манная и пшеничная мука, яйца и сливочное масло. Готовится пирог быстро и также быстро съедается, так что идеально подходит для семейного ужина!
Ингредиенты.
Тесто:
- Манная крупа – 150 г;
- Пшеничная мука – 150 г;
- Разрыхлитель – 1 пакетик (50 г);
- Сахар – 180 г;
- Яйца – 5 шт;
- Сливочное масло – 200 г;
- Цедра апельсина (протертая) – 1 ч.л.;
- Мякоть выжатых апельсинов.
Сироп:
- Сахар -150 г;
- Свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл;
- Гвоздика – 5 шт.
Приготовление десерта
Начинаем готовить бисквит – пока он запекается, мы успеем заняться сиропом. Для начала смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты – манную и пшеничную муку, туда же добавляем разрыхлитель и сахар, который, кстати, лучше всыпать по вкусу, ориентируясь на нужное по рецепту количество. Дело в том, что, как и все восточные лакомства, пирог очень сладкий, так что, если апельсины тоже будут зрелые, пирог получится приторным.
К сухим составляющим будущего пирога добавим яйца и сливочное масло, расплавленное в тепле. На этом же этапе всыпаем и цедру апельсина с оставшейся мякотью – если апельсины были зрелыми, то после смешивания блендером пленка на дольках полностью растворится в тесте. Это мой личный секретный ингредиент, в классическом рецепте мякоть не добавляется, но я готовила пирог много раз и могу с уверенностью сказать – так получается вкуснее!
После смешивания теста даем ему немного настояться и готовим форму – можно застелить дно фольгой или пекарской бумагой, или же просто смазать немного маслом. Выливаем смесь в форму ровным слоем – по консистенции тесто должно получиться, как густая сметана – и ставим запекать в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Пока пирог выпекается, самое время заняться сиропом. Сразу скажу, что чем больше его будет – тем лучше! Опыт показывает, что готовый бисквит лучше разрезать нитью и залить сиропом по линии разреза тоже – так он больше пропитается и будет очень нежным, а не сухим.
Сироп готовится в кастрюле на газу: выливаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем сахар и гвоздику. Варим смесь до закипания, потом остужаем до комнатной температуры. Можно повторять процедуру несколько раз, тогда сироп будет гуще! Процеживаем готовую смесь через сито и ждем, пока будет готов бисквит.
Пирог проверяем на готовность с помощью зубочистки или спички – если тесто прилипает к дереву, бисквит еще сыроват. По готовности вынимаем, остужаем. Делаем с помощью вилки отверстия в верхней части пирога и заливаем все сиропом. Как я уже упоминала, можно разрезать вдоль и залить пирог изнутри. После этого даем пирогу пропитаться сиропом при комнатной температуре, украшаем по желанию – цедрой, кокосовой стружкой или тертыми фисташками. Десерт и сам по себе – объедение!
Так что дерзайте и не бойтесь пробовать приготовить что-то новое, у вас обязательно получится! Радуйте своих близких и родных этим солнечным пирогом в ненастные дни!
