Делюсь с вами необычайно вкусным и простым рецептом пахлавы. Уже долгое время эта восточная сладость настоящая хозяйка нашего чайного стола. Каких только видов пахлавы я не перепробовала, пока случайно мне в руки не попал этот рецепт. Всё дело в том, что раздобыла его из самых первых уст женщины, которая готовит горы пахлавы для пляжных торговцев ещё советской Одессы. Конечно, получается не 1 в 1, а лучше, потому что по секрету она мне рассказала, где экономят и как будет вкуснее. С тех пор прошло уже много лет, а я помню вкус той «идеальной пахлавы» и готовлю всегда по одному и тому же рецепту. Люблю готовить ее сама, учитывая вкусовые предпочтения, делаю, как правило, в меру сладкой, но сочной.
Итак, для приготовления домашней пахлавы, не считая грецких орехов, у каждой хозяйки все под рукой. Следите за советами по рецепту, и у вас получится идеальная пахлава, даже если вы готовите ее впервые.
Ингредиенты:
Для теста подготовим:
- Мука, сколько возьмет тесто
- Маргарин – ½ пачки
- Масло сливочное – 50 гр.
- Яйца – 2 штуки
- Молоко – 250 мл.
- Дрожжи, можно заменить содой -1 ч.л
- Сахар – 1 ч.л
- Соль
Для начинки:
- Грецкие очищенные орехи – примерно 300 гр.
- Сахар – 1 стакан
Сиропа:
- Сахар – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
- Мед – 2 столовых ложки
Пошаговый рецепт с фото
Приступаем к приготовлению теста для пахлавы, нам потребуется чаша для замеса теста среднего размера, смешиваем молоко, маргарин, яйца, дрожжи (можно заменить содой), сахар и соль, добавляем муку потихоньку, важно чувствовать тесто не сделать его слишком плотным или наоборот, жидким. Тесто должно получиться легким, как пух, мягким, и к тому же не липнуть к рукам. Как только тесто готово, поставьте его в теплое место, или укутайте полотенцем. Дайте ему отдохнуть около часа.
Пока отдыхает тесто, займемся начинкой для пахлавы. Очистим и измельчим грецкие орехи, это можно сделать при помощи обычной скалки. Перемешаем в глубокой посуде измельченные орехи и сахар. Начинка готова. Кусочек сливочного масла нужно будет растопить.
Приступаем к формированию пахлавы, отдохнувшее тесто делим на несколько кусочков, 6 или 7. Два, из которых должны быть чуть больше остальных, в дальнейшем это будет первый и последний слой. Смазываем противень маслом (можно растительным), раскатываем первый пласт, смазываем его растопленным сливочным маслом и посыпаем заранее приготовленной начинкой. Грецкие орехи с сахаром, распределяем так, чтобы начинки хватило на все будущие слои. Аналогичным образом поступаем с остальными кусочками теста и начинкой. Выкладываем последний слой, плотно защипываем края, и острым тонким ножом, разрезаем пахлаву на маленькие прямоугольники. На каждый кусочек по желанию можно положить по половинке грецкого ореха. Смазываем пахлаву взбитым яйцом, и оставляем минут на 15 – 20. Тем временем разогреваем духовку, и отправляем выпекаться пахлаву на 35 — 40 минут при температуре 180 градусов.
Пока готовится пахлава, приготовим сироп, который сделает пахлаву сочной и ароматной. На медленный огонь на 10 минут ставим кастрюлю, с водой и сахаром, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и добавляем мед, мешаем сироп до полного растворения меда.
Как только духовка отключится, вынимаем готовую пахлаву и еще горячим сиропом ее заливаем.
Даем немного остыть, и вкусное лакомство можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
