Такая вкусная и сытная закуска будет украшением любого стола. Сварить холодец из петуха легко, но на его приготовление уйдет немало времени.
Чтобы мясо было мягкое, а бульон наваристый, петуха приходится варить несколько часов. Только из домашней птицы получается такой прозрачный и аппетитный холодец. Лук и морковь придадут холодцу нежный и легкий аромат.
Для холодца понадобится:
- свежая тушка домашнего петуха — 1 штука;
- морковь (большая) — 1шт;
- лук — 2 средние головки;
- зубки чеснока — 4 штуки;
- лист лавровый -2 листочка;
- соль — по вкусу;
- душистый горошек — 10 штук;
- вода (очищенная) — 2,5 л.;
- зелень — несколько веточек.
Пошаговый рецепт приготовления холодца
Помытую тушку разрезаем на куски. Опускаем в холодную воду и вымачиваем 6 часов. Наливаем в емкость новую воду, кладем вымоченного петуха и ставим на газ. Как закипит жидкость, снимаем пенку и убавляем огонь. Мясо варим не меньше четырех часов.
Затем добавляем в бульон морковку, лук, душистый горошек и еще на слабом огне томим полчаса.
Когда выйдет время, бросаем в кастрюлю чеснок, соль и лавровый лист.
Через 30 минут убираем емкость с огня. Вынимаем из бульона морковь и лук. В дальнейшем морковку будем использовать для украшения.
Также достаем из кастрюли мясо, остужаем его и отделяем от костей.
Через сито процеживаем бульон.
Отваренную морковь режем полу кружками и укладываем на дно формы. Добавляем для красоты листья петрушки.
Мясо крошим небольшими кусочками, раскладываем на морковь и зелень. Заливаем формы небольшим количеством бульона и ставим в холодильник.
Когда схватится жидкость, достаем миски и разливаем в них остальной бульон и снова отправляем в холод. Таким образом, мясо и морковь останутся на дне формы. Через несколько часов достаем застывший холодец и переворачиваем на тарелки.
Получается полезное и аппетитное кушанье, которое с удовольствием отведает все семейство.
Приятного аппетита!
