Признаюсь честно, иногда, я стараюсь избегать выпечки с пшеничной мукой, — всё-таки в зрелом возрасте нужно беречь свою фигуру. А когда хочется чего-то вкусного, то пеку, заменяя муку на другие ингредиенты.
Как раз сегодня я расскажу вам о том, как испечь прекрасный полезный кекс с начинкой из сухофруктов, в составе которого нет ни муки, ни яиц, ни сахара.
Ингредиенты кекса очень просты и доступны:
- Гречневая крупа – 25 г,
- Овсяные хлопья – 25 г,
- Семена льна – 25 г,
- Грецкие орехи очищенные – 25 г,
- Сухофрукты (курага, чернослив, вяленая вишня, изюм, финик) – каждого вида по 20-25 г (можно взять также кизил и другие сухофрукты, а также цукаты или цедру цитрусовых),
- Какао-порошок – 10 г,
- Ванилин – 1,5 г,
- Вода- 200-250 г,
- Растопленное кокосовое масло – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Измельчите в кофемолке гречку, овсяные хлопья, семена льна и орехи
Все сухофрукты, кроме фиников, промойте, замочите на 15-20 минут в горячей воде. Финики очистите от косточки, нарежьте мелкими кусочками. Слейте воду с размякших сухофруктов, нарежьте курагу и чернослив. Изюм и вишню можете нарезать, а можете оставить целыми. Добавьте к муке
Тщательно вымешайте
Введите в смесь ванилин и какао-порошок, снова вымешайте
Добавьте воду и масло, заведите тесто
Оставьте его на 2 часа, чтобы полезная мука как следует напиталась водой и разбухла. Перемешайте тесто ещё раз. Если оно слишком загустеет, добавьте немного воды и вымешайте. Консистенция его должна напоминать очень густую сметану
Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Затем проверьте готовность спичкой. Если нужно, выпекайте ещё. Готовый кекс выньте из духовки, выложите из формы и дайте полностью остыть. Остывшую выпечку нарежьте на порционные кусочки
Кекс получается с приятным вкусом какао, оттенком гречки и яркими вкраплениями ноток сухофруктов.
Он понравится любителям влажного теста, поскольку получается именно таким. Он отлично подойдёт к домашнему чаепитию. Вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой, этот полезный десерт принесёт вам море пользы и удовольствия. Обязательно попробуйте!
Никакого разрыхлителя?