Штрудель по этому рецепту я пеку уже много лет. За это время смогла усовершенствовать его на свой вкус. Многие продукты кладу «на глаз». Даже специально взвешивала их, чтобы написать. Готовить пирог просто, практически все ингредиенты есть на кухне любой хозяйки. Себестоимость блюда — недорогая. Но штрудель к чаю всегда удивит любых гостей.
Из такого количества ингредиентов у меня получается 2 пирога. Если готовлю на большую компанию — увеличиваю порцию вдвое.
Ингредиенты:
- 60 грамм теплой воды,
- 1 ст. ложку растительного масла,
- пол столовой ложки уксуса,
- мука — около 200 грамм,
- 8 зеленых яблок среднего размера,
- 100 грамм изюма,
- 50 грамм сливочного масла,
- щепотка соли,
- 6 галетных печений или панировочные сухари,
- 3-4 столовых ложки сахара,
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт с фото
В глубокую миску высыпаю муку, и делаю углубление. В выемку заливаю воду, уксус, растительное масло и подсаливаю. Уксус можно брать обычный или яблочный. Он нужен для эластичности теста.
Смешиваю все ингредиенты, и постепенно подмешиваю с боков муку. Смотрю сколько «возьмет» тесто, чтобы не было слишком «тугим».
Выкладываю тесто на стол (поднос), и вымешиваю несколько минут.
Готовое тесто делю на 2 равных половины, и кладу в холодильник в полиэтиленовом пакете или кухонном полотенце не менее чем на 40 минут.
Пока тесто настаивается, подготавливаю начинку. Если в доме нет панировочных сухарей, кладу печенье. Его нужно измельчить в крошку. Я делаю это с помощью каталки.
Яблоки чищу от кожуры и серединки и режу мелкими кубиками. Для этого рецепта я беру именно зеленые твердые яблоки. Они лучше держат форму при выпекании.
Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи. Можно делать это и на водяной бане, просто будет немного дольше.
Тесто из холодильника кладу на кухонное полотенце, и раскатываю очень тонко (примерно 1 мм). Если катать на столе — тесто пристанет.
Тесто смазываю маслом.
Посыпаю тесто печеньем или сухарями. Они нужны, чтобы впитать лишний сок из яблок.
Следующим слоем распределяю яблоки, изюм, сверху присыпаю сахаром.
Аккуратно заворачиваю рулет. Тесто по бокам слепливаю, чтобы начинка не выпала
Рулеты бережно переношу на противень на полотенце, чтобы не порвались. Заранее противень застилаю пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреваю до 180 градусов.
Выпекаю рулеты до готовности. Обычно это занимает около 20-30 минут.
Перед тем как штрудель резать, он должен полностью остыть. Лучше оставить его на ночь. Перед подачей посыпать яблочный пирог сахарной пудрой.
Чтобы пирог не потек в духовке, можно добавить сухофрукты. Они хорошо впитывают лишний сок, напитываясь сиропом. Вместо изюма можно класть курагу или сушеную вишню. Очень вкусно добавлять в начинку орехи, корицу. В зависимости от наполняемости пироги каждый раз получаются разными.
Весь процесс приготовления вместе с выпеканием может занять около двух часов. Такую порцию моя семья может съесть за один раз. Так что если у Вас большая компания — делайте двойную порцию.
Приятного аппетита.
