Осень — время овощных и фруктовых заготовок, свежих салатов, компотов и варений. И, конечно, максимально полезными являются блюда из свежих овощей и фруктов.
Салат из свежих маринованных кабачков мы готовим, когда этих овощей в огороде изобилие. Рецепт понравился мне простотой приготовления и бюджетностью. Вкус у салата небанальный, оригинальный, остренький и пикантный. А еще он хорош тем, что ингредиенты можно варьировать, заменив кунжут на тыквенные или подсолнечные семечки, китайскую капусту — на краснолистный салат, рассольный сыр — на брынзу или фету.
Я использую следующие ингредиенты:
- молодой кабачок — 1 штука;
- китайская капуста — 4-5 листиков;
- творожный сыр — 100 г;
- кунжутные семечки — 50 г;
- оливковое масло — 20 мл;
- уксус 9-% столовый — 30 мл;
- соль, приправы и специи по вкусу.
Салат я готовлю следующим образом:
Кабачок я тщательно мою, очищаю кожуру. У старого плода необходимо удалить семечки.
Кабачок нарезаю тонкими кольцами, а затем соломкой.
Выкладываю овощные брусочки в глубокую тарелку, заливаю уксусом, слегка подсаливаю, тщательно перемешиваю. Оставляю нарезку мариноваться на 30 минут.
Листики салата промываю, обсушиваю бумажным полотенцем. Руками нарываю салат на небольшие кусочки. При желании листья можно просто нарезать ножом.
Сыр нарезаю мелкими кубиками. В зависимости от выбранного сорта, сырный продукт можно натереть на терке, размять или измельчить другим способом.
Кунжутные семечки обжариваю на сухой сковороде до появления приятного орехового цвета. Для салата можно использовать очищенные подсолнечные или тыквенные семечки. Их также предварительно обжариваю, чтобы семена более полно раскрыли свой вкус.
Смешиваю кубики сыра и кусочки салата.
Замаринованные кусочки кабачка откидываю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выкладываю кабачок в салатник.
По вкусу добавляю соль, специи, перемешиваю.
Заправляю салат оливковым маслом, но любители могут использовать и майонез или сметану.
Посыпаю блюдо обжаренными семечками. Можно сделать это в общем салатнике, а можно посыпать порции на тарелке.
Подаю салат со свежим маринованным кабачком к столу.
