Накормить детей овощами бывает не просто, а десерта все ждут с нетерпением. Печенье из моркови – отличное решение, сочетающее в себе пользу от свежего овоща, приятный вкус и неповторимый орехово-ванильный аромат. Тесто состоит на половину из моркови, которая служит источником витаминов и клетчатки. При этом в готовом печенье явное присутствие овоща практически не ощутимо, но остаются питательные вещества, натуральная сладость и аппетитная оранжевая окраска.
Для приготовления печенья использую сырую морковь, которую предварительно нужно измельчить. Это можно сделать с помощью мелкой терки. В этом случае натертую массу следует отжать так, чтобы она стала не совсем сухой, но сок при этом из нее не тек. Я использую морковный жмых, остающийся в соковыжималке после получения морковного сока. У меня прибор оставляет слегка влажную массу, которая идеально подходит для выпечки. Если жмых кажется сухим, можно добавить в него немного сока.
Сама идея рецепта возникла именно после переработки моркови на сок. Хотелось найти применение остающемуся жмыху.
Ингредиенты
Для приготовления печенья «Детская радость» потребуется:
- 250 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан тертой моркови;
- 3 стакана муки;
- 100 г очищенных грецких орехов;
- ½ чайной ложки соды;
- ¼ чайной ложки соли;
- ванилин.
Пошаговый рецепт с фото
Хочу отметить, что морковь нужно как можно плотнее набить в стакан и при этом не должно выделяться большое количество сока. Если появились излишки, их нужно слить.
Масло достаем из холодильника и выкладываем в глубокую миску. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре для размягчения.
В это время морковь очищаем, натираем на мелкой терке, отжимаем сок. При использовании жмыха из соковыжималки этот этап опускается.
Ядра грецких орехов нарезаем ножом. Измельчать другими способами (блендером, кофемолкой) не стоит, потому что орехи превратятся практически в крошку. Нам нужно, чтобы в готовом печенье попадались рассыпчатые ореховые кусочки.
Когда масло стало мягким, добавляем сахарный песок и растираем массу. Я делаю это деревянной ложкой, вминая выпуклой стороной сахар небольшими порциями. Можно воспользоваться обычной ложкой.
В результате должна получиться однородная масса.
Добавляем морковь и перемешиваем.
Добавляем в смесь соль, соду (не гашеную), ванилин. Затем высыпаем нарезанный грецкий орех и все смешиваем до однородности.
Постепенно, небольшими порциями добавляем муку, вмешивая ее в массу. Так вводим 2 стакана муки.
Следующие пол стакана муки высыпаем на стол, выкладываем тесто и продолжаем замешивать до получения однородной консистенции.
Тесто должно получиться упругим и мягким.
Тесто делим на 4 части. Из каждой скалкой раскатываем пласт толщиной 1 см, используя оставшиеся пол стакана муки.
Формочками вырезаем заготовки для печенья.
Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 – 20 минут.
Готовое печенье выкладываем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Люблю этот рецепт за вкусный результат, простоту приготовления и возможность совместного творчества с детьми. Печенье нужно вырезать формочками, а это нравится и малышам, и деткам постарше. Приготовленное своими руками лакомство кажется еще вкуснее. Готовьте просто и с удовольствием!
