Такое печенья я обычно пеку к новогодним праздникам. Рецепт проверяла много раз, и всегда печень получается ароматным. Дети и внуки сбегаются на кухню, когда я делаю тесто и выпекаю. Ведь запах «Рождества» распространяется по всей квартире и даже соседям. Я трачу около двух часов, чтобы замесить тесто и выпечь 4 противня печенья. На выходе получается около килограмма готового продукта. Мне нравится то, что тесто не надо класть в холодильник. Это очень ускоряет процесс готовки.
Обычно я беру:
- 100 грамм сахара-песка,
- 165 грамм меда (2 столовых ложки сгоркой)
- 1 чайную ложку молотого имбиря,
- 1,5 чайных ложки корицы молотой,
- 1 чайную ложку молотого мускатного ореха,
- 3 соцветия душистой гвоздики,
- 2 чайных ложки соды,
- 125 грамм сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 525 грамм пшеничной муки.
Пошаговый рецепт с фото
В кастрюлю выкладываю мед и сахар, и ставлю на «слабый огонь». Помешиваю деревянной лопаткой, пока мед и сахар не растворятся.
Всыпаю специи: мускат, имбирь, гвоздику и мускат. Если есть гвоздика не тертая, а цветочком — её нужно будет достать через несколько минут. Специи размешиваю и довожу смесь до кипения. Как только закипело — снимаю «с огня».
Добавляю соду и хорошо размешиваю, чтобы не было комочков. Сода даст реакцию и смесь увеличится в размере в двое.
Добавляю масло и дожидаюсь полного растворения. Чтобы ускорить процесс, масло режу на несколько кусочков.
Добавляю яйцо, еще раз перемешиваю. Если кладу гвоздику сушеным соцветием, обязательно достаю её.
Всыпаю чуть больше половины муки в кастрюлю и перемешиваю.
Вторую часть муки высыпаю на стол и выливаю тесто на муку. Заканчиваю замешивать тесто. Слишком долго месить тесто не надо. Оно будет еще теплое. Чем больше оно остынет, тем станет менее пластичным. Лишнюю муку тоже домешивать не стоит.
Примерно 1/4 всего теста раскатываю толщиной 5 мм, и вырезаю печенье формами. У меня есть тематические новогодние (колокольчик, рукавичка, лука и звезда). Но могут подойти любые, даже стакан. Раскатывать тоже можно толще либо тоньше, в зависимости от вкуса. Потолще печенье получится более мягкое, потоньше — твердое.
Сырые печенья выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю печенья в духовке при температуре 170 градусов около 10 минут. Если любите печенья посуше — можно добавить еще минутку, если помягче — уменьшить время. Печенья должны остывать на ровной поверхности. Иначе они примут форму того, на чем лежали.
Украсить печенье можно по желанию: сахарной пудрой, растопленным шоколадом, глазурью, мастикой. У меня обычно половину печенья расхватывают сразу после выпекания. Хотя я люблю его есть через неделю, когда оно станет мягче. Мои рекомендации делать двойную порцию, если хотите удивить друзей, близких. Дети и внуки любят украшать печеньем новогоднюю елку, тогда я пеку целую партию с дырочками для ниток. Их, кстати, я выдавливаю трубочкой для напитков. Так что начиная с начала декабря можно начинать печь имбирное печенье, чтобы почувствовать вкус и аромат новогодних праздников.
Приятного аппетита
