В моей семье любят блюда по-корейски, особенно любитель – это мой сын. Если он попадает на рынок, то уже лоточков 4-5 обязательно купит разных блюд, в основном это – овощи. Особое предпочтение у него к огурцам по-корейски.
Недавно я была в гостях у приятельницы и попробовала изумительные огурчики, такие вкусные, хрустящие. Они в меру солёные, перчёные и сладкие. Ну, очень мне понравились. Поинтересовалась я у подруги, где же такие огурцы покупали. Выяснилось, что это её дочь готовит такие разносолы самостоятельно. Я, конечно, взяла рецепт и на ближайший семейный ужин приготовила. Вот так мои огурчики смотрелись на столе, а называются они – «Кимчи». Это блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные овощи.
Такие огурцы готовятся очень быстро, и уже через 1-1,5 часа они готовы.
А для приготовления нам надо подготовить такие продукты:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- лук зелёный – 30 г;
- чеснок – 40г;
- кунжут – 1 ст.л;
- соль – 2 ст.л.
Для заливки:
- соевый соус – 3 ст.л;
- кунжутное масло – 2 ст.л;
- сахар – 1 ст.л;
- перец чили (молотый) – ст. л. или по вкусу;
- паприка – 1 ст.л;
- вода – 50 мл.
Пошаговый фото рецепт
Огурцы выбираем одного размера, ровные. Моем и даём время им обсохнуть.
Подготовленные огурцы разрезаем вдоль на четыре части, немного отступив от «попки».
Очень тщательно солим огурцы внутри, раздвигая каждую часть. Складываем в глубокую ёмкость. Отставляем минут на 20-30.
Подготавливаем следующие овощи. Чистим, моем.
Лук нарезаем четверть кольцами.
Моркови трём на крупной тёрке или на тёрке по-корейски.
Чеснок мелко рубим ножом.
Зелень лука нарезаем не крупными кусочками.
Все порезанные овощи складываем в одной миске.
Подготавливаем по рецепту ингредиенты для заливки. Конечно, когда готовите заливку её надо делать по своему вкусу. Может сахара вам захочется больше или количество перца чили немного уменьшить, вы это всегда самостоятельно можете корректировать. Смешиваем их, даём несколько минут им настояться.
И заливаем этим соусом овощи.
Огурцы простояли минут 25. Их надо хорошо промыть под проточной водой, щедро заложить в разрезы подготовленную начинку, сложить в ёмкость и дать постоять до двух часов.
Огурцы – кимчи готовы. Отличная закуска и для ужина, и для пикника.
За этот рецепт невестка мне была очень благодарна. Она тоже уже готовила кимчи дома и не только с огурцов. Капуста с таким соусом получается отличной. И не надо лишний раз идти на рынок за разносолами по-корейски. Блюда, приготовленные дома, всегда получаются вкуснее и дешевле. Рекомендую!
Благодарю за интересный рецепт огурчиков, нужно как нибудь приготовить.