Мандариновый десерт – это настоящая восточная сладость, он очень похож на лукум. Или заварной крем, только без добавления яиц. Такой яркий и ароматный десерт отлично подойдёт на зимние праздники. А в жаркие летние дни станет настоящим цитрусовым лакомством. Кроме того, десерт с мандарин, очень нравится детям, но и взрослые от такого сладости тоже не откажутся. Готовим мы его и зимой, и летом, на день рождения моих внуков. Готовится такой десерт очень легко и быстро, количество продуктов минимальное. А результат получается невероятно аппетитным и праздничным. Способов подачи этого десерта очень много. В этот раз, мы с внучкой решили лукум оформить порционно, в виде пирожных. Для украшения использовали кокосовую стружку, как снег.
Необходимо подготовить:
- сок мандарин (свежевыжатый) – 700 г;
- сахар – 60 г;
- крахмал (кукурузный) – 90 г;
- сливочное масло – 30 г;
- кокосовая стружка – 1 пачка (25 г).
Пошаговый рецепт с фото
Лукум из мандаринов – настоящий праздничный десерт. Для его приготовления необходимо выжать свежий сок, магазинный не подходит.
Взвесить необходимое количество сахара. Так как мандарины могут быть разными по сладости, возможно сахара понадобится чуть больше или, чуть меньше.
Подготовить кукурузный крахмал.
Ещё понадобится сливочное масло и щепотка соли.
В глубокой пиале соединить все сухие ингредиенты и перемешать венчиком.
К сухим продуктам добавить немного мандаринового сока. При помощи венчика тщательно всё перемешать.
В малом количестве жидкости крахмал растворяется без комочков. Получается однородная, эластичная масса.
В массу с крахмалом доливаем оставшийся мандариновый сок, хорошо перемешиваем и переливаем в кастрюлю или сотейник. Ставим на плиту.
Пока масса нагревается, противень или другую форму необходимо смазать растительным маслом.
Греем массу на большой температуре, всё время, перемешивая венчиком. Как только масса начала густеть, и появятся признаки кипения, необходимо добавить сливочное масло.
Мандариновый крем хорошо густеет. При постоянном помешивании дать массе покипеть одну, две минуты.
Кастрюлю снимаем с плиты. Горячую массу распределяем по форме, тонким слоем. Оставляем десерт остывать при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник на полчаса.
Через полчаса масса хорошо застыла, она легко отходит от стенок и дна формы. Аккуратно разрезаем пласт лукума на полоски и присыпаем кокосовой стружкой. Если десерт будет многослойным, надо разделить полоску на квадратики по количеству слоёв. Десерт также можно свернуть рулетиком, эстетически так тоже будет очень интересно смотреться.
Формируем десерт, подравниваем края. Бока и верх присыпаем стружкой кокоса.
Выкладываем мандариновый десерт на блюдо, украшаем и подаём к столу. Лёгкий, в меру сладкий, такой десерт станет прекрасным завершением праздничного ужина.
Десерт получился по-настоящему – праздничным, он нравится и детям, и взрослым.
В летнее время года для украшения мы берём рубленые орехи. Также десерт ярко смотрится с летними ягодами и веточкой мяты. Если десерт приготовить не таким плотным, его можно подать в креманках вместе с шариками мороженного. Или сделать пикантную прослойку для тортика.
