Когда на ужин хочется что-то лёгкое, я всегда готовлю рыбу с овощами, запечённую в духовке. Универсальное блюдо. Для его приготовления подойдёт практически любая рыба, и различные овощи. Овощи могут быть свежие или замороженные. В зависимости от пожелания или от того, что есть в холодильнике, можно менять состав овощей. В этот раз я добавила замороженные кабачки, которые летом я вырастила у себя на даче. Рыбу, для этого блюда, в моей семье больше предпочитают морскую. Вот такой у меня получился минтай, сочный и с золотистой корочкой. А овощи сохранили все свои полезные вещества.
Ингредиенты
- минтай с/м — 3 шт.(1 кг.);
- лук репчатый — 1 шт;
- сладкий перец — 1 шт.(средний);
- кабачок замороженный — несколько колечек;
- брокколи – несколько соцветий;
- майонез – 3-4 ст. л;
- соль, чёрный перец, сушёный чеснок, паприка – по вкусу и желанию.
Пошаговый рецепт с фото
Подготавливаем все овощи.
Рыбку чистим, срезаем плавники и хорошо вымываем в брюшке, тщательно удаляем тёмную плёнку.
Острым ножом разрезаем минтай на порционные кусочки по 3-4 см.
Нарезать овощи мне помогала моя внучка, у неё это хорошо получается. Перец и лук она порезала полукольцами, а морковь фигурной соломкой.
Кабачки после морозилки стали мягкими, поэтому мельчить их не стали, разрезали всего лишь пополам. Брокколи разобрали на соцветия, а большие кусочки разделили на две части, тоже не мельчили.
Для заливки иногда беру растительное масло со специями, а сегодня решили приготовить маринад на основе майонеза и сметаны (50/50). Специи можно брать по желанию и вкусу.
Половину специй отправляем в рыбу, добавляем твёрдые овощи и перемешиваем.
Затем выкладываем кабачок и брокколи, заправляем майонезом, всё хорошо перемешиваем. Маринад пробуем на соль и перчик. Если маловато, то добавляем.
В жаропрочную форму выкладываем подготовленные продукты и оставляем на столе на несколько минут, пока нагреется духовка.
И рыба, и овощи готовятся быстро, будет достаточно 35-45 минут, при t-210-220°С.
Готовим рыбку до золотистой корочки и достаём из духовки. Подаём на стол.
Такая рыбка вкусная и в горячем, и в холодном виде. Она приготовилась вместе с гарниром.
Но при желании отлично подойдёт картофель, его можно приготовить отдельно.
