Это быстрый способ сделать вареники с творогом, даже на завтрак. А ленивые называются, потому что не нужно делать отдельно тесто и начинку, а потом все лепить. Моя детвора любит их больше, чем обычные и называют «ленивчики». Раньше готовила простой вариант этого рецепта, а сейчас добавляю куркуму для золотистого цвета и корицу для аромата. Так вареники выглядят аппетитней и более насыщенные по вкусу.
Нам потребуется:
- 5 кг жирного творога ( я беру домашний, но можно и несильно зернистый магазинный 15-20% жирности);
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакан муки ( стакан объемом 200мл)
- 30-40 гр сахара (можно меньше, если будете подавать с вареньем)
- 1/4 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки куркумы
- палочка корицы (если пользуетесь молотой — 1/6 ч. ложки )
Пошаговый рецепт с фото
Творог хорошо размять вилкой вместе с сахаром, до однородности (для любителей можно добавить немного ванили или ванильного сахара). Если сильно зернистый, лучше будет протереть через сито.
Добавить куркуму и корицу и хорошо перемешать до получения красивого золотистого цвета. Я предпочитаю корицу натирать на меленькой терке сразу в творог, так получается более яркий аромат. Но можно добавить и молотую.
Добавить яйцо. Хорошо вымешать. Получится достаточно влажная однородная масса.
Собрать творог на одну половину миски, а во вторую всыпать 2/3 объема муки. Вмешать постепенно муку в творог. Остальную часть муки добавляем по мере необходимости, чтобы тесто не было жидким.
Получившееся тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, и скатать в виде «колбаски».
Колбаску нарезать кусочками примерно 1-1,5 см толщиной. Нож должен быть достаточно острым, чтобы тесто не липло и ломтики получились аккуратные и ровные.
Нарезанные кусочки слегка обвалять в муке и придавить, сформировав лепешки высотой 0.5 — 0.7 см.
В кипящую, подсоленную воду забросить варенички и варить 7-9 минут до готовности. Подавать можно со сметаной, сливочным маслом, посыпав сахаром. Или, как любят мои дети, с вареньем и топленым молоком.
Весь процесс приготовления займет у вас не более 30 минут.
