Любимое лакомство рулет «Зефирка»

Зефир — любимое лакомство многих детей взрослых. Но не всегда в магазинах можно найти свежий и полезный зефир. Я научилась готовить его в домашних условиях. По консистенции он больше напоминает пастилу, но получается вкусным, ароматным и тает во рту.

Для рулет-зефира я беру:

• 1 кг сахарной пудры,
• 1 пакетик ванили,
• 10 гр желатина,
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
• красители кондитерские пищевые,
• 3 столовые ложки холодной кипяченой воды.

Приготовление

Сахарную пудру я иногда заменяю магазинным ванильным сахаром. Это смесь сахарной пудры и ванилина и это упрощает приготовление десерта. Продается она в супермаркетах в кондитерских отделах в больших пакетах по 0.5 кг.

Желатин замачиваю в воде и оставляю до полного набухания

Набухший желатин распускаю на водяной бане до полного растворения

В горячую жидкость добавляю лимонную кислоту, ванилин и сахарную пудру

И начинаю быстро размешивать пока консистенция не станет густой. Затем выкладываю ее на присыпанный пудрой стол и вымешиваю как тесто, постепенно подсыпая сахарную пудру по мере необходимости

Вымешивать нужно до тех пор, пока сахарный ком не перестанет липнуть к рукам

Получившийся комочек разделяю на несколько частей

Каждую часть окрашиваю пищевым или натуральным красителем в разные цвета

Чаще всего использую натуральные красители, которые получаю из сока ярких фруктов и овощей. Например из моркови, красной свеклы, сельдерея, шпината, вишни или черешни.

Каждый цвет раскатываю в пласт и укладываю их друг на друга

Затем прокатываю их еще раз скалкой, чтобы каждый пласт прилип к предыдущему и скручиваю их в рулетик

Рулетик разрезаю на кусочки, каждый примерно по 3-4 см в ширину

Выкладываю их на тарелочку срезом вверх и слегка прижимаю сверху, чтобы придать более плоскую форму

Домашний рулет «Зефирка» готов к употреблению.

Готовится он достаточно быстро и не нужно ждать когда он застынет или подсохнет. Он хорошо держит форму, не липнет к рукам и выглядит красочно и нарядно. Храню я такой зефир в холодильнике в целлофановом пакете, так как на открытом воздухе он может подсохнуть и не будет уже таким мягким и нежным на вкус.