Любимый многими салат подходит для ежедневного и праздничного меню. Чтобы представить его по-особому к празднику, достаточно нескольких штрихов: облегченный состав ингредиентов, вкусный соус и красивая порционная подача.
Ингредиенты
Чтобы приготовить винегрет, традиционно используют набор овощей: картофель, свеклу, капусту, морковь, лук и огурцы. В этом рецепте не случайно нет кислой капусты, ее заменит сок лимона в составе соуса. Еще одна замена будет по части лука: вместо свежего репчатого будет сладкий маринованный.
Итак, нам понадобятся:
- консервированный горошек – 200 г;
- головка Ялтинского лука;
- морковь – примерно 150 г;
- свекла и картофель – по 300 г;
- маринованные огурцы – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 столовые ложки;
- свежий укроп;
- молотые специи, соль.
Способ приготовления
Для того, чтобы приготовить винегрет, требуется время на подготовку ингредиентов. Этот процесс может занять около двух часов. Для нарезки и подготовки блюда к подаче потребуется примерно полчаса.
Подготовительный процесс
Свеклу, морковь и картофель предварительно отваривают до готовности. Так как свекла издает довольно специфический запах при отваривании, который распространяется в течение двух часов по всему дому, то ее лучше запечь. А вместе с ней можно запечь и картофель, так он получится вкуснее. Перед запеканием овощи моют, а после каждый отдельно оборачивают фольгой. Запекают при температуре 160 градусов: картофель около часа, а свеклу – 1 час 40 минут. Морковь варят не более получаса на слабом огне в подсоленной воде. Остывшие овощи очищают от кожуры.
Лук нарезают полукольцами, посыпают чайной ложкой сахара и приправляют столовой ложкой лимонного сока. Для готовности ему необходимо пропитаться маринадом примерно в течение часа.
Основной процесс
Чтобы не испачкать руки, печеную свеклу лучше чистить и нарезать в перчатках. Способ нарезки всех ингредиентов, в том числе и свеклы,- конкасе. То есть, мелким кубиком.
После нарезки свеклу нужно приправить столовой ложкой растительного масла и тщательно перемешать. Такой способ обезопасит остальные ингредиенты от окрашивания после смешивания.
Остывший картофель, морковь, огурцы нарезают. Лук немного отжимают, с горошка сливают жидкость, свеклу перемешивают, после все ингредиенты выкладывают в одну емкость.
Для приготовления соуса в пиале смешивают две столовые ложки оливкового масла, столовую ложку сока лимона и щепотку соли.
Салат приправляют соусом и тщательно перемешивают.
Способ подачи
Из черного хлеба при помощи кулинарного кольца вырезают круги (по количеству гостей или членов семьи). Хлеб запекают в духовке около 5 минут при 220 градусах для образования хрустящей корочки. Кусочкам дают остыть. После с помощью кулинарного кольца на хлеб выкладывают тонкий слой винегрета. Сверху украшают веточками укропа. Кольцо аккуратно снимают. Салат готов.
Приятного аппетита!
