Туры в Грузию стали очень популярными. Мои дети с внуками тоже съездили на Кавказ отдохнуть. Привезли огромное количество восторженных впечатлений, особенно о грузинской кухне. Пришлось порыться в рецептах, посмотреть пару видео, чтобы приготовить те же хачапури не хуже, чем там. Остановилась на самом простом варианте — лепешки по-имеретински.
Оказывается, для хачапури традиционно готовили тесто только на мацони. У нас его не купишь, поэтому пришлось заменить кефиром. Но самое вкусное тесто получается на 15-процентной сметане. Хачапури получились такими вкусными, что теперь буду готовить их часто. Пусть внуки представляют, что путешествие продолжается!
Компоненты для теста:
- кефир 3,2% — 1 стакан;
- яйцо — 1 штука;
- мука — сколько возьмет тесто;
- сода — 0,5 чайной ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки.
Компоненты для начинки:
- творог жирный — 250 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- укроп — пучок;
- соль по вкусу.
Приготовление:
В кефире размешать соль и соду.
Для приготовления теста нужно смешать просеянную муку, кефир, яйцо. Муки не нужно брать много, лучше постепенно ее подсыпать в процессе замешивания теста.
Тесту нужно расстояться, чтобы набухла клейковина. Перед расстойкой оно должно быть мягким и липнуть к рукам. Тесто убрать в теплое место на полчаса и накрыть его пленкой.
Для приготовления начинки нужно смешать творог, нарубленную зелень, пропущенный через чеснокодавку чеснок и соль.
Затем тесто нужно выложить на стол, подпыленный мукой, и тщательно его вымесить.
Из этого количества получится три хачапури на сковороду 22-24 см. Поэтому нужно разделить его на 3 шарика.
Накрыть их полотенцем, взять один из них и раскатать в лепешку, диаметром около 20 см.
В центр выложить начинку.
Собрать края лепешки сверху, наподобие хинкали, только без хвостика.
Перевернуть швом вниз.
Осторожно раскатывать ее до прежних размеров. Чтобы от скопившегося воздуха она не лопнула, можно сделать в центре небольшое отверстие.
Пожарить на сковороде с двух сторон.
Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
