Лакумы – лепешки из сдобного теста, которые жарятся на растительном масле. Могут быть сладкими, солеными. Соленый вариант – универсальный, потому что их можно есть, например, с супом, рагу. Хотя, сами по себе свежие лакумы очень вкусные, поэтому есть их можно отдельно, запивая чаем, прохладным лимонадом или каким-нибудь другим напитком.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- мука – 2 кг
- яйца куриные – 3 шт
- дрожжи быстрого действия – 4 пакетика
- разрыхлитель – 4 пакетика
- упаковка маргарина
- молоко – 1 л
- растительное масло – 2 л
Приготовление
Необходимо разогреть молоко. Температура не должна быть высокой, т. к. яйца в горячем молоке могут свернуться.
Отдельно на водяной бане плавим маргарин.
Добавляем в молоко слегка взбитые яйца и маргарин, соль.
В муку высыпаем разрыхлитель и дрожжи.
Делаем небольшую лунку и добавляем смесь молока, маргарина и яиц.
Начинаем замешивать тесто.
Должно получиться не очень твердое тесто. Помещаем его в миску, накрываем крышкой и сверху каким-нибудь одеялом или пледом. Ставим в теплое место, пока не поднимется. Рядом с горячей батарей слишком близко ставить нельзя.
Когда тесто подошло, необходимо переложить его, немного поместить, убрать большие пузырьки и придать аккуратную форму.
Необходимо разрезать его на 4 равные части.
Сформировать кругляши.
Накрыть их полиэтиленовым пакетом или просто чистым кухонным вафельным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
Берем один кругляш, руками формируем лепешку и начинаем раскатывать.
Необходимо раскатать до толщины в 0,7-1,3 см.
Берем нож для теста (или обычный нож).
Начинаем разрезать тесто на небольшие прямоугольники и квадраты, с длиной сторон по 8-10 см.
Складываем аккуратно и отдельно все заготовки. Накрываем их чистым вафельным полотенцем, чтобы тесто не высохло. Лучше сначала сформировать все заготовки и только потом приступать к жарке. Иначе можно не успеть. Форма у лакмов может быть разной: круглой, треугольной, овальной. Можно сформировать калачики, придать форму ватрушек, пончиков и т. д. Ограничений никаких нет, главное соблюдать рекомендуемую толщину теста, чтобы оно нормально прожарилось.
Выливаем масло в сковороду и разогреваем.
Для теста можно попробовать прожарить маленький кусочек теста, чтобы проверить, достаточно ли хорошо разогрето масло. Если все в порядке, убавляем огонь до среднего и приступаем к жарке лакумов.
Необходимо постоянно переворачивать их, чтобы они не сгорели, не набухли, прожарились равномерно.
Готовые лакумы складываем в миску, предварительно расстелив в ней салфетки, чтобы впиталось масло.
Блюдо готово. Можно подавать к столу. Самые вкусные лакумы – свежие и горячие. Но и холодными их тоже можно есть. Хранятся они примерно столько же, сколько хлеб и любые другие хлебобулочные изделия: 2-3 дня. Приятного аппетита!
