Квашу капусту, добавляю яблоки. Так ещё вкуснее, опробовано уже не первый год

Этот рецепт я люблю за простоту приготовления. Да, нужно немного потратить времени. Но готовое блюдо можно есть на протяжении нескольких недель. Каждый раз, когда на улице начинает холодать, и свежих овощей становится меньше, я обязательно квашу капусту. Обычно, все едят её с удовольствием, и просят добавки.

Квашу капусту, добавляю яблоки. Так ещё вкуснее.

Обычно я беру:

  • Капуста 5 кг (2 качана среднего размера),
  • 2 крупных морковки,
  • яблоки — 4 шт. среднего размера,
  • лавровый лист — около 20 штук,
  • перец черный — около 30 шариков,
  • сахар — 70 грамм
  • соль — 140 грамм

Пошаговый рецепт с фото

Морковку помыла, почистила. Натерла на терке

Капусту очистила от верхних листьев, порезала.

Яблоки помыла, порезала на дольки. Семечки все вычистила

Для удобства я режу не всю капусту сразу, а частями. Порезала половину качана — перетерла с солью и сахаром в отдельной миске. Заранее всю соль и весь сахар смешала в глубокой тарелке.

К капусте добавила морковь, лавровый лист, перец черный горошком. Перемешала рукой.

Полученную смесь утрамбовала в большую 6-литровую кастрюлю. Верхним слоем уложила яблоки. Яблоки всегда беру только зеленые. Красные или желтые — не подойдут. Они не очень плотные, и от брожения превратятся в «кашу».

Перерабатываю весь объем продуктов. Верхний слой укрываю целыми капустными листами.

На плотно утрамбованную в кастрюле капусту кладу плоскую тарелку, и ставлю сверху трехлитровую банку с водой. Под прессом капуста еще больше даст сок.

Оставляю капусту киснуть на 3-4 дня. Кастрюлю обычно оставляю в комнате по подоконнике. В холоде процесс брожения будет проходить медленно. Поэтому оставляю ее в теплой комнате. Через 4 дня капуста даст сок, и весь лишний воздух выйдет.

Лишнюю воду сливаю. Капусту перекладываю в банки. Из этого объема продуктов у меня вышло 2 банки: трехлитровая и литровая.

Сезон капусты не заканчивается всю зиму. Поэтому с осени по весну я систематически квашу капусту.

Квашу капусту, добавляю яблоки. Так ещё вкуснее.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: