Этот рецепт мне рассказала невестка. Она увлекается кулинарными передачами, постоянно ищет интересные блюда. Такие рулетики можно приготовить на праздник. Курочка получается сочная, сочетание ингредиентов потрясающее! Рулеты понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
- Бескостные окорочка – 4 шт.
- Бекон – 2 полоски
- Руккола – 50 гр.
- Цветная капуста (можно замороженную) – 200 гр.
- Чеснок – 6-9 зубчиков
- Вешенки – 100 гр.
- Красный лук – 1 шт.
- Сливки 10-20 % — 2-3 ст. ложки
- Мука
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло для жарки
- Сливочное масло
Приготовление
Сначала займемся соусом из цветной капусты и чеснока. Для этого ставим на огонь кастрюлю и ждем, когда закипит вода. Подсаливаем воду, кладем в нее капусту и чеснок. Если у вас замороженные соцветия, то кидаем их, не размораживая.
Приступаем к окорочкам. Промываем их холодной водой, разворачиваем и хорошенько солим и перчим. Не надо бояться специй – иначе у рулетов не будет вкуса.
Фаршируем окорочка промытой рукколой и полосками бекона.
Складываем курицу пополам, чтобы получились небольшие рулеты. Закалываем по бокам зубочистками. Это не даст рулетикам развалиться при жарке. Слегка отбиваем их молоточком, немного сплюснув.
Выкладываем муку на плоскую тарелку, хорошо солим и перчим ее. Не жалейте специй! Перемешиваем муку со специями.
Обваливаем окорочка в муке и откладываем в сторону.
Тем временем стоит проверить, как там наша капуста. Ее нужно варить 5-10 минут. Проверяем готовность, проткнув соцветие ножом. Готовая капуста будет мягкой. Если она сварилась, сливаем воду и кладем соцветия и зубчики чеснока в чашу блендера.
Перемалываем цветную капусту до состояния пюре, солим и перчим по вкусу, добавляем 1-2 ст. ложки сливок. Запах чеснока при этом будет возбуждать аппетит.
Продолжаем работать блендером. Нам нужно добиться консистенции не густого пюре. Добавляем сливки по мере необходимости. Мускатный орех – важный секрет этого чудесного соуса! Лучше купить целый орех и потереть на мелкой терке. Я люблю его вкус и запах, поэтому не жалею этой специи.
Добавляем немного оливкового масла, еще раз перемешиваем в блендере все ингредиенты соуса.
Наш соус готов. В идеале он должен быть консистенции нежного пюре.
Хорошенько раскаливаем сковороду. Наливаем немного масла для жарки и кладем обваленные окорочка. Не спешим их переворачивать, пускай прожарятся.
Пока рулетики жарятся, режем вешенки и красный лук.
Когда курочка станет красивого коричневого цвета с обеих сторон, добавляем в сковороду грибы, лук, неочищенный чеснок и пару кусочков сливочного масла. Оно придаст мягкость и нежность мясу. Зубчики чеснока предварительно нужно раздавить ножом. Обжариваем все вместе до готовности на среднем огне.
Вариант подачи – на дно тарелки выкладываем соус из цветной капусты и чеснока. Сверху кладем куриный рулетик с грибами и луком. Добавляем капельку оливкового масла для усиления вкуса. Листик рукколы по желанию.
