Мои внуки очень любят макароны. Накормить их чем-то другим является серьезной проблемой. Поэтому иду на хитрость и готовлю вкусные подливы. В фаворитах у нас куриное филе с грибами в сливках.
Для данного рецепта беру довольно простой набор продуктов:
- куриное филе – 0,5 шт.;
- свежие или замороженные шампиньоны – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливки 15% — 200 мл;
- или жирные – 100 мл;
- соль – 1 ч. л. без горки.
Приготовление
Теперь расскажу подробно, как приготовить этот вкуснейший соус.
Грудку мою, обсушиваю бумажным полотенцем от лишней воды. Режу соломкой, так готовое блюдо смотрится интереснее, как в ресторане.
Мясо отправляю на сковороду обжариваться. Огонь средний. Мясо не должно стать сухим, но и вариться ему не надо.
Тем временем режу тонкой соломкой лук.
И добавляю к грудке.
Шампиньоны режу ломтиками (слайсами). Когда использую замороженные грибы, покупаю сразу резанные, это немного экономит мое время. В сезон добавляю лесные грибы. Они выводят блюдо на новый уровень. Если есть запасы в морозилке, можно использовать их.
Обжариваю все вместе до полного испарения жидкости. Лук должен стать мягким и прозрачным. Мясо как минимум побелеть, местами подрумяниться. В это время солю.
Сливки у меня сегодня жирные, их разведу водой. В сковороду выкладываю 2 ст. л. сливок, добавляю воды так, чтобы она покрыла все продукты. Если использую маложирные сливки, разбавляю их молоком.
Для приятной обволакивающей консистенции добавляю в соус муку. Долго искала способ сделать это без комочков, но проще, чем профессиональные повара (с обжариванием и т.п.). Ввожу ее как в кисель: смешиваю в однородную кашицу 1 ст. л. муки и 2-3 ст. л. воды и вливаю в кипящую подливу. Никаких комочков, мука расходится по сковороде равномерно.
Соус тушу до загустения, чтобы он не был водянистым.
Подаю с пастой, дети любят сверху еще сыром присыпать. Хорошо этот соус идет с отварным рассыпчатым рисом.
Это очень вкусно, а готовится просто, так что советую попробовать.
Приятного аппетита!
