С этим замечательным блюдом я впервые столкнулась в Греции. Несмотря на жаркий климат, это острое и горячее блюдо весьма популярно как у местного населения, так и у туристов. Основной ингредиент кушанья составляют спелые томаты, которые на Крите выращивают в изобилии, и креветки, также не являющиеся редким лакомством для жителей острова. Сами по себе креветки саганаки являются полноценным вторым блюдом, однако могут подаваться и в виде горячей закуски.
Особенностью рецепта является греческая водка Узо, которая сопоставима с отечественной анисовой водкой – она имеет низкий градус и придает кушанью особую пикантность. Однако, если вы не гурман, замену или полное отсутствие этого ингредиента вы едва ли заметите – при термической обработке алкоголь испаряется и на вкус готового блюда практически не влияет.
Рецепт этого блюда я люблю за удивительную простоту приготовления: ингредиенты не требуют собой обработки, а результат превосходит все ожидания – вкус блюда яркий, насыщенный, в меру острый. Справится с готовкой даже не очень опытная хозяйка, идеально для тех, кто хочет удивить родных без особых хлопот. Так что смело за дело – у вас все получится!
Ингредиенты.
- Сыр Фета – 100 гр.
- Томаты – 3 шт.
- Креветки – 150 гр.
- Лук репчатый (средний) – 1шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Перец чили свежий – 1 шт.
- Специи (зелень, черный перец, соль) – по вкусу.
- Водка – 50 мл.
- Масло оливковое рафинированное – 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото
Первым делом отвариваем креветки. В кастрюлю с кипящей водой кладем лавровый лист и немного соли, закидываем креветки. Варить три-пять минут, пока вода снова не закипит. После этого снимаем кастрюлю с огня, а креветки промываем в холодной воде – приготовленные таким образом морепродукты не будут «резиновыми» на вкус.
Пока варятся креветки, шинкуем лук, давим чеснок и нарезаем перец чили – как можно мельче. На разогретую сковороду, желательно, с высокими бортами, выливаем оливковое масло. На сковородку отправляем нарезанные овощи, а потом и полностью очищенные креветки. Нарезать их или нет – дело вкуса, но готовое блюдо по консистенции напоминает рагу, так что я предпочитаю измельчить ингредиенты.
Креветки должны немного прожариться на среднем огне, около пяти минут – как только овощи приобрели золотистый цвет – пора добавлять следующий ингредиент – томаты. Их мы нарезаем кубиками, но предварительно избавляемся от шкурки. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на вершине плода и опустить в кипяток на пару минут. После такой обработки шкурка легко снимется. Советую брать более плотные томаты, иначе получившееся блюдо будет очень жидким.
Добавив томаты на сковородку, тщательно перемешиваем ингредиенты, вливаем в блюдо водку, а также посыпаем черным перцем и солью. Через пять минут можно добавлять сыр фета – это финальный шаг в приготовлении кушанья. Когда он полностью растворится, можно считать, что все готово. Украшаем блюдо зеленью, подаем горячим.
Для подачи креветок саганаки, достаточно жидких по консистенции, подойдет глубокая миска – так блюдо дольше сохранит тепло. Традиционно, подается с красным сухим вином и белым хлебом, который обмакивается в соус. Приятного аппетита!
