Сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусных котлеток, которые запекаются в духовке. Котлетки не простые, а с сюрпризом.
Мой внук обожает их с детства. Он уже 3 года учится в Санкт-Петербурге. Перед каждым приездом домой я получаю от него смс: «Бабуля, а сюрприз мне приготовишь?»
Для приготовления 6 котлет я беру следующие ингредиенты:
- фарш (смесь свинины с говядиной) – 500-550 грамм;
- 1-2 картофелины средних размеров;
- яйцо – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- грибы – 200-250 грамм. Летом я стараюсь брать свежие грибочки из леса: подосиновики, лисички или опята. Когда такой возможности нет, подойдут консервированные шампиньоны;
- зеленый горошек;
- кукуруза;
- сыр – 200-250 грамм;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Первым делом я натираю на крупную терку картофель, даю ему постоять и затем хорошенько отжимаю образовавшийся сок. Если картошка слишком сочная, то эту процедуру я повторяю дважды.
Картофельную массу смешиваю с фаршем.
Нарезаю половинку луковицы полукольцами, добавляю в фарш. На этом этапе я также солю и перчу его. Мои кулинарные эксперименты показали, для котлет с сюрпризом, в отличие от традиционных, лук лучше ошпарить кипятков, чтобы его вкус не перебивал вкус начинки.
Далее в ход идет яйцо. После его добавления я хорошенько перемешиваю фарш и отправляю в холодильник на 20-30 минут.
Грибочки, морковь и лук тушу на медленном огне.
На противень кладу фольгу или пергамент, обильно смазываю поверхность маслом. Формирую круглые плоские котлеты, раскладываю их на расстоянии 1-2 см друг от друга.
Середину мясной лепешки заполняю послойно грибами, кукурузой и горошком. И весь «сюрприз» закрываю слоем тертого сыра.
Запекаю котлетки около получаса при температуре +180 градусов. Противень лучше ставить в слегка нагретую духовку.
И еще небольшой секрет от меня. Иногда я беру куриный фарш. Чтобы сделать его менее жидким, добавляю столовую ложку манной крупы. Получается очень нежно и сочно!
Приятного аппетита!
