Это блюдо в нашей семье ласково называют «Крабики», потому что готовые котлетки напоминают этих экзотических членистоногих.
Рецепт давний, записан у меня ещё со студенческих лет. Им поделилась соседка по комнате, и этот рецепт стал палочкой-выручалочкой для студенческой компании.
Сейчас «крабиков» любят мои внуки со сметанкой, а для взрослых я готовлю специальный остренький соус. Хочу отметить, что это блюдо особенно понравится любителям так называемых «драников».
Ингредиенты:
- Куриная грудка.
- Картофель 2 шт.
- Луковица.
- Яйцо.
- Пол стакана муки.
- Соль, специи.
Пошаговый рецепт с фото
Куриную грудку очищаем от кожицы и режем соломкой как можно тоньше.
Очищенный картофель нарезаем максимально тонкой соломкой.
Лучше всего брать картофель для жарки, он имеет желтый цвет очищенных клубней, в нём меньше крахмала, а следовательно вкусовые качества этого картофеля, в жареном виде, на порядок выше.
Луковицу тонко шинкуем полукольцами.
Всё смешиваем в подходящей ёмкости.
Добавляем соль и любимые специи, я добавляю чуть-чуть черного молотого перца.
Добавляем яйцо и муку. Муку лучше предварительно просеять через сито.
Теперь наша задача хорошенько всё перемешать. Оставляем массу на 7-10 минут, чтобы ингредиенты хорошо сцепились между собой.
В это время на сковороде разогреваем масло.
Когда масса готова, влажными руками лепим небольшие «котлетки». Важно не делать «крабиков» слишком толстыми, чтоб они хорошо прожарились и были хрустящими.
Отправляем жариться на хорошо прогретую сковороду.
Обжариваем с одной стороны до румяной корочки примерно 4-6 минут, переворачиваем на другую сторону. В этот момент можно прикрыть на 2-3 минуты крышкой, чтоб немного пропарились наши «крабики». Поджариваем до румяной корочки.
Угощение готово!
Подавать это блюдо можно как с простой сметаной, так и с соусом на основе майонеза, всё зависит от вкусовых предпочтений.
Соус готовится очень просто и быстро. Берем майонез или сметану примерно 150 гр. Натираем на мелкой терке огурец. Если огурчик молодой и очень свеженький, то натираем с кожурой. В остальных случаях лучше огурчик освободить от кожуры, чтобы соус был более нежным. Далее, добавляем натертый зубчик чеснока и специи по вкусу. Можно по вкусу добавить зелень. Соус готов.
Приятного аппетита!
