Все мы помним этот замечательный вкус коржиков из детства. Раньше в школах, институтах и магазинах продавали такие простые-простые коржики, до сих пор не укладывается в голове почему так, не уже ли ничего больше печь не умели? Сейчас столько всего, а раньше были коржики, 2 вида булочек и ушки и всё. Я знаю их рецепт для их приготовления нужно совсем немного и когда приезжают дети и внуки, лакомство и теперь очень быстро исчезает со стола.
Нам понадобится:
- Мука – 500 гр.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Кефир – 250 мл;
- Сахар – 230 гр.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Соль – 1/3 ч. л.;
- Корица;
- Сода пищевая.
Приготовление
В одной емкости смешиваем сахар и сливочное масло. Масло предварительно желательно растопить на водяной бане или в микроволновой печи в течении полутора минут. Сахар берем не весь, а примерно 180 – 200 граммов, остальная часть сахара распределяется по раскатанному тесту.
Отдельно взбалтываем одно яйцо и добавляем к смеси сахара и сливочного масла, тщательно все размешиваем до получения однородной массы.
В другой миске смешиваем сухие компоненты. Добавляем примерно полтора стакана муки, смешиваем ее с солью и содой. Пищевую соду добавляем на кончике чайной ложки, вместо неё можно использовать разрыхлитель для теста, если я использую его, то беру чайную ложку без горки. В эту миску добавляем получившуюся ранее смесь, перемешиваем, а затем постепенно вливаем кефир.
Далее нужно месить тесто вручную, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Когда тесто готово, убираем его в холодильник на 20 – 30 минут.
Затем раскатываем тесто таким образом, чтобы его толщина была примерно 1 сантиметр. Сверху досыпаем оставшийся сахар, проходим по нему скалкой, чтобы он впитался в тесто.
После того специальными формами вырезаем коржики. К сожалению, у меня их не было, поэтому я использовала обычный стакан. Тем временем, отделяем желток от яйца, смазываем им коржики и посыпаем сверху корицей. Также можно поставить разогреваться духовку на 200°.
Выстилаем пергаментной бумагой противень, можно присыпать его мукой, но я этого не делала, просто выложила будущие коржики на нее и поставила в духовку. В духовке выпечка стоит примерно 15 – 25 минут. Не стоит держать ее дольше или ждать до румяной корочки, потому что так коржики могут стать твердые. Поэтому, как только видите признаки их готовности, сразу вынимайте. Сверху можно украсить сахарной пудрой.
