Какое чаепитие обходится без печенья или другой вкусной выпечки? Известно множество видов печенья на любой вкус: мягкое и рассыпчатое, песочное и бисквитное, с начинкой и без нее. В моей семье все домочадцы неизменно отдают предпочтение кокосовому печенью – воздушному, легкому, в меру сладкому.
Имеет место несколько рецептов упомянутого печенья, но я на протяжении нескольких лет пользуюсь исключительно этим, потому что он имеет ряд преимуществ:
- минимум ингредиентов;
- отсутствие какого-либо жира;
- отсутствие разрыхлителей.
Ингредиенты
Итак, для двух десятков испеченных кокосовых шариков величиной с грецкий орех будут нужны:
- 220 г обычной кокосовой стружки без красителей;
- 160 г сахара;
- 40 г пшеничной муки;
- 4 белка куриных яиц средней величины.
Следует отметить, что в рецепте значится 220 г сахара, но по опыту могу сказать, что для людей постарше идеально, а вот для молодых печенье с таким количеством сахара выходят слишком приторными.
Приготовление:
В первую очередь необходимо взбить белки. Я всегда делаю это миксером на высокой скорости, добавив в емкость щепотку соли. Такая операция дает отличный результат – белки превращаются в пышную устойчивую массу.
Вторым этапом во взбитые белки я ввожу сахар, продолжая работать миксером.
Емкость следует поместить на водяную баню, сделав умеренный огонь конфорки.
Массу нужно продолжать мешать венчиком до тех пор, пока сахар совершенно не растворится.
Проделав это, я всыпаю в посуду с белковой массой кокосовую стружку и тщательно перемешиваю ингредиенты.
Последней вводится порциями мука, после чего тоже хорошенько перемешивается деревянной ложкой.
Полученное тесто для будущего печенья необходимо обернуть пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.
Спустя указанный срок тесто помещают в кондитерский мешок для формирования печенья. Я привыкла в таких случаях пользоваться обычной чайной ложкой и формировать печенья в виде шариков смоченными в воде руками.
Образованные шарики помещают на застеленный пергаментной бумагой противень.
Выпекают печенье на протяжении получаса в нагретой до 170 градусов духовке.
Приятного аппетита!
