Очень мало людей готовят что-то, кроме каши, из чечевицы. А эта полезная крупа еще и очень вкусная, сочетается с любыми продуктами, так что из нее получаются отличные салаты.
Этот салат я научилась делать в конце 90х, тогда только-только в магазинах появилось соевое мясо, а чечевица была вообще никому не интересна. Это сейчас затраты на продукты минимальны, раньше финансово эти продукты были не доступны и их скорее пробовали, как деликатес, да и купить их было не так просто. Мода на здоровое и веган питание только зарождалась.
Для салата нам потребуются:
- 1 стакан чечевицы;
- 1 стакан сухого соевого мяса;
- 2 средних луковицы;
- 2 средних морковки;
- 1 сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. яблочного или другого столового уксуса (6-7%);
- 1 ст. л. сахара;
- соль по вкусу или соевый соус 1-2 ч. л.;
- растительное масло для жарки;
Пошаговый рецепт с фото
Чечевицу можно брать любую, в моем блюде будет красная. Заливаем 1 стакан крупы двумя стаканами холодной воды и сразу ставим на медленный огонь. Предварительно замачивать ничего не следует, иначе салат получится мягким и будет похож на кашу. По этой же причине солить чечевицу во время варки не будем. Отварить 15 минут, хорошо промыть в холодной воде (чтобы она стала максимально прозрачной), откинуть на дуршлаг.
Вот такая должна получится красота, крупинка к крупиночке.
Пока варится наша основа, залейте кипятком соевое мясо, посолите, и оставьте на эти же 15 минут размокать. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем самого мяса. После тщательно промойте и порежьте длинными полосками.
Морковку почистите, порежьте соломкой (я пользуюсь специальной китайской теркой).
Лук режем тонкими полукольцами, перец длинными пластиками.
Готовое мясо обжаривайте на растительном масле в течении 10-15 минут. Добавьте сначала морковку, минуты через три лук, все посолите или налейте соевый соус.
Перец я кладу в самом конце, чтобы он оставался чуть хрустящим, выдавливаю чеснок, добавляю 2 ложки уксуса, 1 ложку сахара и сразу выключаю газ, перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и даю настояться минут 5.
Обжарку хорошо перемешиваем с чечевицей и ставим в холодильник на 1-2 часа. Это необходимо для того, чтобы крупа также впитала в себя соль, сахар и уксус.
И маленькая подсказка. Для того, чтобы блюдо получилось еще более интересным, вместо уксуса я иногда добавляю немного рассола из-под соленых или маринованных огурцов. Вкус получается очень необычным!
Приятного аппетита!
