Эти небольшие кексы, или как их называют маффины, я готовлю, когда гости уже почти на пороге. Так время приготовления составляет всего 10 минут + 20 минут на выпекание в духовке, и что самое приятное компоненты для них всегда найдутся в холодильнике. Недавно научила внуков этому рецепту, теперь и они иногда радуют своих близких.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл;
- Сахар – 200 гр.;
- Мука – 350 гр.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Яйцо – 2 штуки;
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- Ванилин – 10 гр.;
- Малиновое варенье или джем.
Приготовление:
Для начала в глубокой миске смешаем яйца и молоко. Для того чтобы тесто получилось нежным, я использую миксер, взбиваю массу в течение двух минут. В итоге получается яично-молочная смесь с воздушной пеной.
Для выпечки стараюсь просеивать муку через сито, или что под руку попадется, в этом случае, компоненты легче смешать, и образуется меньше комков. Затем соединяем просеянную муку с взбитыми яйцами и молоком.
До того как взбить все ингредиенты, добавляем в емкость оставшиеся сухие компоненты: сахар, разрыхлитель и ванилин. В это же время нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать с помощью микроволновки или на водяной бане. В итоге тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.
Когда тесто готово, приступаем к подготовке формочек для маффинов. Для этого смажем их сливочным маслом. Если для выпечки используются силиконовые или бумажные формы, то можно пропустить этот шаг, так как к ним тесто не прилипает, и маффины извлекутся без труда. Заполняем их получившимся тестом примерно до середины.
Затем в середину добавляем по пол чайной ложки малинового варенья или джема. Так как тесто получается не плотное, варенье лучше взять жидкое, таким образом, при выпекании оно не уйдет на дно и не останется на форме. Пока мы разливаем тесто, можно включить духовку и разогреть до 180 °.
Далее закрываем начинку оставшимся тестом и ставим в духовку. Если температурный режим регулируется, то выпекаем 20 минут при температуре 100 °. Готовые маффины можно украсить вареньем, а в летнее время свежей малиной. Приятного чаепития!
Приятного аппетита!
