Картошечка – это тот овощ, без которого сложно представить себе обеденный, или праздничный стол. Существует огромное множество различных гарниров из картофеля, но сегодняшний гарнир, особенный. Картошка – гармошка, её можно приготовить с различными наполнителями. Но считаю, что в начале лета, к молодому картофелю отлично подойдёт соус на основе оливкового масла, молодого чеснока и специй. А дополнением послужит печёный лук в виде лотоса, который станет настоящим украшением стола, кроме того лук получается очень вкусным. Вот так гарнир из картофеля и лука будет выглядеть на столе.
Приготовить такой гарнир не сложно, главное правильно нарезать, чтобы овощи сохранили свою форму. Для приготовления нам нужны самые доступные продукты.
Для картофеля:
- картофель молодой – 5-6 штук, приблизительно одного размера;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло растительное (оливковое) — 3 ст.л;
- зелень петрушки (укропа) – несколько веточек.
- Лук репчатый – 2 шт.
Специи:
- соль и перец — по вкусу;
- орегано — 0,5 ч.л;
- паприка – 0,5 ч.л;
- сушеные семена укропа – 0,5 ч.л;
- перца чили – по желанию.
Маринад:
- масло растительное (оливковое) — 3 ст.л;
- соевый соус — 2 ст.л;
- уксус яблочный — 1 ст.л;
- орегано – 0,5 ч.л;
- соль и смесь перцев — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала следует отобрать картофель приблизительно одного размера, чтобы во время приготовления он одновременно пропёкся. Помыть и обсушить.
Картофель разрезаю на несколько частей с расстоянием до 1 см. Разрезать надо не до конца, картофель не должен распасться. Должна получиться «гармошка», ограничителем мне послужат деревянные палочки. Необходимо делать, как показано на фото. Таким способом разрезать все клубни картофеля.
Для соуса мне понадобиться оливковое масло, чеснок (мелко порубить ножом), немного зелени для украшения.
Соль, перец и все специи подготавливаю согласно рецепту.
Оливковое масло, соль, чеснок и все специи смешать в одной пиале.
В форму для выпекания выкладываю картофель. С помощью ложки и ножа заполняю каждую дольку картофеля приготовленным соусом. Надо стараться, чтобы кусочки чеснока и масло со специями попало в средину каждой дольки картофеля.
Включаю духовку нагреваться на 220 °С, а в это время подготавливаю лук, который превратится в лотосы.
Подбираю две одинаковые по форме луковицы, очищаю от шелухи. Немного срезаю сторону, где росли корешки, так, чтобы лук стоял и не падал на сторону. Лук разрезаю на восемь частей, но не до конца. Ограничителем у меня будет крышка с бортиками, она остановит нож на нужном расстоянии.
С помощью ножа или ложки слегка разъединяю лепестки лука, чтобы туда пролить подготовленный соус.
Масло, уксус и все специи для соуса смешиваю в пиале.
Выкладываю лук в глубокую форму для выпекания. С помощью ложки и ножа проливаю соус между лепестками. Ставлю луковички на большом расстоянии друг от друга, чтобы в процессе приготовления «лотос» мог раскрыться.
Накрываю форму фольгой и ставлю вместе с картофелем в разогретую духовку. Лук выпекаю 20 -25 минут, а затем фольгу снимаю и выпекаю ещё 10 минут. Приготовленный «лотос» достаю из духовки.
Выкладываю лотосы на блюдо, вот так они замечательно выглядят.
Картофель готовиться немного дольше лука, поэтому ещё некоторое время остаётся в духовке. В общей сложности картофель готовиться минут 45-55, 200-220°С, всё зависит от духовки.
Картошка – гармошка готова, я выкладываю её рядом с лотосами. Теперь блюдо смотрится очень нарядно.
Такой гарнир отлично подойдёт и к мясу, и к рыбе. Мои внучата с удовольствием кушают такую румяную и вкусную картошку – гармошку, и даже лотосы. Так как лук готовиться со специальным соусом, он тоже получается очень вкусным и эстетически красивым. Дети даже не замечают, что это печёный лук.
Рекомендую и вам приготовить такой гарнир на ближайший семейный ужин или торжество.
