Картофель «Дофинуа» является блюдом, заимствованным из французской кухни. Название его происходит от названия местности, где его приготовили впервые. Такой картофель отличается особенно нежной серединкой и хрустящей золотистой корочкой. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу или к морской рыбе.
Мне же его рецепт попался на глаза на просторах интернета. В свою очередь после первого приготовления я его немного доработала и «Дофинуа» стал еще нежнее, чем в оригинале и более хрустящий сверху.
Для приготовления «французского» картофеля нам потребуются следующие ингредиенты:
- Картофель 1,5кг.
- Сыр 50-100г.
- Майонез 20г.
- Сливки густые 50г.
- Сухие специи.
- Соль, перец.
- Масло растительное.
Приготовление
В глубокую миску шинкуем тонкими пластинами чистый картофель.
Обычно для этих целей использую специальную терку, но можно и вручную тонко нарезать. Но с теркой все-таки намного быстрее.
Добавляем к картофелю густые сливки и немного майонеза.
Лучше использовать оливковый или добавить немного оливкового масла для дополнительного аромата.
Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих картофельных пластинок.
Форму для запекания накрываем пергаментной бумагой, чтобы в процессе запекания картофель не прилип. Дополнительно смазываем растительным маслом.
Перекладываем пластинки из миски в форму для выпечки.
Старайтесь картофель выложить вертикальными слоями. Так блюдо будет смотреться интереснее.
Сверху посыпаем сухими специями, перцем и солью (по вкусу). Между картофельными пластинками помещаем пару листиков лаврового листа.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. По истечении времени прибавляем температуру до 220 градусов и оставляем на 5-10 минут в зависимости от духовки. Делаем мы это для того чтобы появилась золотистая хрустящая корочка. Достаем.
Картофель «Дофинуа» готов!
Приятного аппетита!
