Люблю квашеную капусту. Раньше всегда квасили сразу и много и, как правило по одному и тому же рецепту без особых добавок. Сейчас же я готовлю капусты не меньше, но закладываю не большие порции, так на неделю-две. При этом очень люблю экспериментировать со вкусом и вот недавно открыла очень шикарный рецепт, мне нравится, то, что вкус капусты получается совершенно невероятный, а всё, потому что тут я кладу всё и яблоки, и тмин, и клюкву. Делюсь рецептом и с вами.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг.,
- Морковь – 2-3 шт.,
- Тмин – 20 гр.,
- Соль – 7 ст.л.,
- Яблоки – 5-7 шт.,
- Клюква – 50-90 гр.
Пошаговый рецепт с фото
Снять верхние листы с капусты. Они жесткие и не подходят. Капусту очень тонко нашинковать. Чем тоньше капуста, тем вкуснее, а главное нижнее, она получается. Сложить капусту в миску и добавить чайную ложку соли и перемешать.
Морковь почистить и натереть на терке. Выбирайте морковь с тупым концом, она намного слаще, чем морковь с острым концом.
Яблоки почистить и порезать на крупные дольки. Дам совет возьмите 3 сладких яблока и 3 кислых яблока, это сделает капусту еще вкуснее. Складываем все овощи в кастрюлю.
А теперь главный секрет этой капусты. Это тмин. Его нужно обжарить на сухой сковороде. Тмин придаст блюду необычный и пряный запах, а также невероятный вкус.
Теперь нужно добавить к овощам и яблоку соль и тмин и все хорошо перемешать. Дам еще один совет, если семена тмина очень крупные, то их нужно измельчить при помощи ступки или же скалки.
Теперь нужно положить клюкву. У меня она мороженная, и крупная, поэтому ее нужно немного Если у вас свежая ягода, то ее необходимо примять, чтобы она дала сок. Мелкой клюквы, на такое количество ингредиентов нужно 150 гр. Все перемешиваем.
Накрываем капусту тарелкой и ставим на нее груз. Оставляем на день на столе, а затем уберем на 2 дня в холодильник. После чего капусту можно оставить в кастрюле или убрать в банку. Если убираете в банку, не забудьте вылить весь сок из кастрюли.
Выкладываем капусту в тарелку и заправляем оливковым маслом, все тщательно перемешиваем.
Подаем капусту с картошкой.
Приятного аппетита
