Кальмары по-китайски (сколько не приготовлю, моим домашним — всегда мало)

Люблю есть кальмаров, но использовала их в основном в салатах в различных сочетаниях. Но как-то раз попробовала в гостях кальмары по-китайски. Сначала мне показалось, что это жареные грибы, но уж слишком необычным был вкус. Тут же выпросила у хозяйки рецепт и с тех пор частенько их готовлю. Домашние их любят очень. Сразу говорю — готовить нужно побольше, всегда мало. А готовятся же они легко и просто.

Кальмары по-китайски (сколько не приготовлю, моим домашним - всегда мало)

Для их приготовления нужно взять

  • штук 4-5 кальмаров,
  • 2 луковицы,
  • соевый соус,
  • 3-4 зубчика чеснока (обязательно, он придаёт самый смак блюду),
  • масло, сахар, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Кальмарчиков нужно брать именно таких, страшненьких фиолетовых, а не филе в пластинах. Пробовала как-то приготовить из филе, совсем не то, жесткие получаются и вкус совсем не тот.

Для начала кальмаров нужно отварить. Почистить можно сразу, но я приспособилась это делать уже после приготовления.

Тушки кальмаров бросаем в кипящую подсоленную воду.

Провариваем буквально 1-2 минуты, чтобы они побелели и стали плотными.

Вытаскиваем и промываем под водой. Шкурка сворачивается в кипятке и легко смывается. Ну а внутренности удаляются ещё быстрее.

Даём воде хорошо стечь с кальмаров и режем их соломкой или колечками.

Лук чистим и режем тонкими полукольцами.

На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем кальмаров, перемешиваем и жарим вместе 1-2 минуты.

Затем добавляем две столовые ложки соевого соуса, соль, две чайные ложки сахара и перец. Перемешиваем и жарим на сильном огне ещё пару минут.

Чеснок мелко нарезаем. Снимаем кальмаров с огня и только тогда добавляем нарезанный чеснок.

При подаче можно украсить измельченной зеленью.

Кальмары по-китайски (сколько не приготовлю, моим домашним - всегда мало)

Есть это блюдо можно как горячим, так и холодным, но, честно говоря, холодным ещё ни разу не удалось попробовать, потому что сметается моментально. Мне нравится подавать таких кальмаров с картофелем, но в принципе подходит любой гарнир — и каша, и макароны, а можно и отдельно подать, как салатик. В любом случае, это очень необычно и вкусно.

Рейтинг
Комментариев: 7
  1. Vladimir

    Почему по китайски? С 80-х годов сам так готовлю но без соевого соуса, который портит вкус кальмаров. И кальмаров бросать в кипяток нельзя мясо сильно теряет вкус. Чистить надо плёнку без кипятка, ну можно градусов 50. Тогда кальмар становится нежным и вкусным.

  2. Анатолий

    Итого я насчитал до 6 минут тепловой обработки в сумме. Не много для моллюска? 1-2 максимум! Иначе получите резиновые уши!

  3. Роберт

    Из магазинных хорош Командорский кальмар.

  4. гость

    на самом последнем моменте кальмар запускаем. а у вас резина на выходе

  5. Ирина

    Баловать семью каждый день таким блюдом уже не получится. Кальмары стали дороже мяса. Не каждый бюджет такое вынесет ))) :lol:

  6. Андрей

    Зачем соль, когда добавляем соевый соус? :roll:

  7. Кулинарочка

    Уальмаров варят по одной тушке,считают до семи,прижав немного шумовкой и вытаскивают!!!Попробуйте не пожалеете!!Получаются отменные ,мягкие!!! ;-) ;-)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: