Всё ещё жарко и хочется готовить быстрые, но полезные и легкие блюда. Как раз сейчас много кабачков и готовить их легко и просто. Этот неприхотливый овощ при минимальной калорийности обладает отличными питательными свойствами. Кабачки улучшают работу ЖКТ, понижает артериальное давление, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. А если дополнить кабачок диетической куриной грудкой и сезонными овощами, то получится полноценное питательное блюдо.
Для фаршированного кабачка нам понадобится:
- кабачок — 1 штука;
- филе куриной грудки — 200 г;
- сладкий перец — 1 штука;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- сыр твердых сортов — 50 г;
- свежая зелень, соль;
- растительное масло, майонез.
Как я запекаю кабачки с куриным филе
Кабачок молочной спелости мою с мылом, обрезаю хвостики и разрезаю вдоль. Шкурку при этом очищать не надо. При помощи чайной ложки удаляю мякоть так, чтобы получились лодочки с толщиной стенок 8-10 мм.
Запекаю кабачковые лодочки до мягкости. Для этого можно использовать микроволновую печь, аэрогриль, духовой шкаф. Для запекания в духовке использую режим 180 градусов и 20 минут.
Пока кабачки запекаются, готовлю начинку для фарширования. Лук очищаю от шелухи и нарезаю небольшими кубиками.
Обжариваю на растительном масле до прозрачного состояния.
Грудку мелко нарезаю и также обжариваю.
У сладкого перца удаляю плодоножку и семена, нарезаю на кубики.
Выкладываю перец в сковороду, добавляю соль, перемешиваю и тушу на маленьком огне 10-15 минут.
Добавляю мелко нарубленную зелень и тушу еще 2-3 минуты.
Аккуратно достаю лодочки из духовки и наполняю начинкой.
Покрываю овощи и курицу тонким слоем майонеза.
Посыпаю сыром, натертым на крупной терке.
Запекаю блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов 10 минут, пока сыр не расплавится и не появится аппетитная румяная сырная корочка.
Фаршированные кабачки подаю горячими.
