Сколько себя помню, когда я была ребенком и приезжала к своей бабушки, у нее всегда были дома пельмени. Она готовила их столько, что хватало на неделю. У нее было свое мясо и масло. Уже прошло много времени, но рецепт бабушкиного фарша для пельменей, я помню до сих пор. И готовлю эти пельмени уже для своих внуков. И знаете, они получаются такими же сочными и вкусными, как и в моем детстве. Главный секрет этого фарша, это правильное сочетание мяса и овощей.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 350-400 гр.,
- Куриная грудка – 250 гр.,
- Сливочное масло – 50 гр.,
- Соль
- Лук – 1 шт.,
- Чеснок – 3 зуб.,
- Помидор – 2 шт.,
- Соль
Пошаговый рецепт с фото
Куриную грудку помыть и освободить от шкуры и костей, порезать на небольшие кубики. Вместо куриной грудки, подойдет куриное бедро или же можете заменить курицу индейкой.
Измельчаем при помощи мясорубки сначала куриное мясо.
Свинину помыть и порезать на куски. Если вам не нравится свиная шея, то можно заменить ее окороком, а вот карбонат не подойдет. Если вы все же хотите взять карбонат, то лучше всего взять 200 гр. карбоната и 200 гр. шеи, тогда фарш не будет сухим.
Теперь нужно измельчить свинину. После чего перемешиваем два фарша.
Помидоры помыть и порезать на дольки. Лук нужно очистить и тоже порезать. Чеснок чистим. Если хотите, можно добавить немного зелени для аромата. Лучше всего подойдет петрушка или кинза.
Измельчаем все овощи при помощи блендера или же мясорубки. Не нужно прокручивать мясо и овощи одновременно. Измельченные отдельно овощи дают больше сока, чем прокрученные вместе.
Теперь добавляем сливочное масло. Оно должно быть слегка растаявшим, а иначе будет тяжело смешивать и останутся большие комки. Масло сделает фарш нежнее и сочнее.
Добавляем соль по вкусу и снова все тщательно перемешиваем.
После чего даем фаршу немного отдохнуть в холодильнике. С таким сочным и нежным фаршем, ваши пельмени всегда будут, очень вкусные.
Приятного аппетита
