Как сделать вкусный сальтисон для завтрака из супового набора

Давно опытным путём выяснила, что целую курицу покупать и разделывать самостоятельно намного дешевле получается, чем покупать куриные запчасти по отдельности. Филе с грудки я перекручиваю в фарш или делаю из него отбивные, окорочка запекаю на противне, крылышки любим готовить на решетке. Жир и кожу отдаем собаке, и ещё остаётся суповой набор. Я всегда именно суп или борщ из него и варила, пока подруга не научила меня готовить потрясающее вкусное и простое блюдо, что-то вроде домашней куриной колбасы или сальтисона, которое я теперь часто готовлю, чтобы подать своим домашним на завтрак.

Как сделать вкусный сальтисон для завтрака из супового набора

Нам понадобится:

  • хребты и кости с грудки с двух кур покрупнее (мяса старалась на них побольше оставить),
  • соль, специи,
  • лавровый лист и желатин.

Пошаговый рецепт с фото

Куски мяса засыпаем солью, специями, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.

Наливаем примерно один стакан воды и перемешиваем.

Тушим под плотно закрытой крышкой на очень маленьком огне 1-1.5 часа, можно это делать в мультиварке. Готовое мясо перекладываем на тарелку и остужаем.

Получившийся бульон процеживаем, а мясо очищаем от кожи и костей и рвём руками на небольшие кусочки.

Перекладываем обратно в кастрюлю, в которой тушили, и добавляем немного бульона, чтобы только был вровень с мясом. Если бульона получится много, не выливайте в мясо весь, а то больше на заливное похоже получится. И главный секрет — 30 г желатина. Прямо сухим высыпаем в мясо, ничего замачивать предварительно не надо.

Хорошо перемешиваем и отправляем тушиться на малюсеньком огне ещё примерно на час. После этого получившуюся массу немного остужаем и переливаем в любую пластиковую, стеклянную или силиконовую форму. Главное, чтобы она была прямоугольной и толщина слоя составляла не меньше 3-4 сантиметров.

Даём остыть и убираем в холодильник на несколько часов. Я всегда делаю это на ночь, а утром достаю уже хорошо застывшую вкуснятину из формы, переворачивая её на разделочную доску.

Режу на кусочки, выкладываю на блюдо и подаю домашним на стол.

Как сделать вкусный сальтисон для завтрака из супового набора

На бутерброды с белым или ржаным хлебом, да ещё и с листиком салата, подходит замечательно. По желанию можно к курице добавлять и кусочки отварного мяса, и отварные субпродукты вроде печени или сердечек. Тоже очень вкусно получается.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Комментариев: 7
  1. Елена

    отличный рецепт! :idea:

  2. Мимопроходила

    По какому праву вы свое заливное называете «сальтисоном»? Я не вижу тут ни субпродуктов, ни желудка или кишок, в которых сальтисон готовится. И ОТКУДА в сальтисоне желатин, о чем вы, милочка? Вы еще покупные сосиски мясом назовите, или курицу говядиной. Позорище. :evil:

    1. Nikolay

      Мимопроходила ну и иди дальше.Знаток : :x

    2. Александр

      покупаю зельц в Старице…. Тверская область… производство Беларусь
      а сальтисон- это пресованное мясо свиных голов… ну это так, для справки… всем добра и много мяса)))

  3. Татьяна

    Я так холодец готовлю

  4. Марина

    Ну,вот,опять очередному автору»прилетело»за то, что соизволил не так блюдо назвать!Вот я читаю какой нибудь рецепт,которым люди рады поделиться,и уже стопудово знаю,что внизу ленты начнется:» Да как вы посмели «равиоли»,»пельменЯми»обозвать!» Ну,типа того.Ну,а если в тему,я всегда из супа мясо или курицу вылавливаю,(что ему там зазря плавать) и также смешиваю с желатином.Потом в какую нибудь тару или даже пластиковую 0,5 бутылку с отрезанным горлышком все это заливаю,чтоб как колбаску резать.Мать старенькая всегда спрашивает: » А че,холодца то у нас больше нет?».Это она так закусочку эту называет! Такие рецепты помогают тем,кто каждую копейку считает,недорого получается.И вкусно.

  5. Натали

    Очень хочется поделиться своими рецептами,но как почитаешь отзывы таких как мимопроходила и делиться не хочется

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: