Квашеная капуста — необычайно вкусный и полезный продукт. Всем нравится её сочетание с картофелем. Обжарка этих овощей даёт сильный аппетитный аромат, устоять перед которым сможет не каждый.
Вот я и решила, что котлетки из квашеной капусты и картофеля придутся по вкусу родственникам. Особенно я надеялась угодить внукам. И я не ошиблась. Теперь эти нежные, с тонкой, слегка хрустящей корочкой, пикантные котлетки стали для нас любимыми. Их вкус гармонично оттеняет томатная подливка с луком.
Капустно-картофельные котлеты я готовлю, не добавляя продукты животного происхождения, поэтому есть их можно и в строгие православные посты. Подойдет это ароматное кушанье вегетарианцам, детям после 3 лет и тем, кто разнообразит рацион полезными продуктами.
Для приготовления блюда вам потребуется
- ½ кг картофеля;
- ½ кг квашеной капусты;
- 2 луковицы (200 г);
- 1, 5 стакана муки;
- 70 г растительного масла для жарки;
- 0,5 л томатного сока;
- 3 столовые ложки семян кунжута;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка черного перца молотого;
- ½ чайной ложки молотого красного острого перца;
- Соль по вкусу;
- Зелень петрушки и мелиссы (можно любые травы по вашему вкусу).
Пошаговый рецепт с фото
Покрошенную соломкой, квашеную капусту отжимаю, нарезаю на кусочки длиной 1,5 – 2 см.
Картофель мою, освобождаю от кожуры, натираю на крупной терке.
Очищенный лук мелко нарезаю.
В большую ёмкость кладу картофель, капусту, немного лука. Добавляю соль, кунжут, куркуму, черный и красный перец, тщательно перемешиваю.
Чтобы связать все ингредиенты, включаю в состав половину стакана муки, распределяю её равномерно.
Из овощной массы формирую котлетки, обваливаю в муке. Для лучшего скрепления, перед лепкой каждого изделия, смачиваю руки водой.
В сковороде с не пригорающим покрытием разогреваю масло, выкладываю котлетки. На среднем огне поджариваю с каждой стороны до румяной корочки, выкладываю на бумажное полотенце, оставляю, чтобы стекло лишнее масло.
Приготавливаю томатно-луковую подливку. Для этого оставшуюся часть лука обжариваю до золотистого цвета.
Добавляю томат, соль, столовую ложку сахара и муки. Муку предварительно слегка обжариваю на сухой сковороде. После закипания, убавляю огонь, тушу 2-3 минуты.
Пряные травы мою, нарезаю.
Добавляю в подливку зелень, перемешиваю, убираю с огня. Соус приготовлен.
Ароматные котлетки из квашеной капусты и картофеля поливаю томатной кисло сладкой подливкой. Подаю блюдо с пряными травами или со свежими овощами.
Приятного аппетита!
