Разве летом может быть скучным обеденный стол? Лето, время овощей и фруктов, ярких красок и большого количества витаминов. В это время всегда хочется придумать новое блюдо для своих родных и близких. Чтобы оно было вкусным, красивым и полезным. Калейдоскоп красок и кладезь витаминов в одном блюде. Именно с ним хочу вас сегодня познакомить. Такие оладьи из кабачков и других овощей, станут отличным завтраком в воскресное утро. Я их всегда готовлю, когда ко мне на дачу приезжают внучата. Такие оладьи очень хороши и горячие со сметаной, и уже остывшие, для перекуса в течение дня. Особенно приятно готовить это блюдо из овощей, которые вырастила самостоятельно на дачных грядках.
Чтобы приготовить овощные оладьи нам понадобятся:
- кабачки (цукини) — 550 г;
- брокколи или цветная капуста, по желанию — 150 г;
- морковь -150 г;
- перец болгарский — 1 шт;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- яйца — 2 шт;
- сухарики хлебные — 30 г;
- сыр любой твердый — 110 г;
- соль и черный перец — по вкусу;
- сушеный чеснок — 1 ч.л;
- сушеный кориандр — 1 ч.л;
- итальянские травы смесь — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
На первый взгляд может показаться, что тут очень много продуктов, что, возможно будет сложно готовить и займёт много времени. Поверьте, время на приготовление овощных оладьев, займёт не больше, чем обычных, а витаминов в этом блюде гораздо больше.
Подготавливаем все продукты и сразу же приступаем к приготовлению.
Моем кабачки и отрезаем хвостики. Кабачки у нас ещё молодые, поэтому не чистим и семена не удаляем.
Натираем кабачки на крупной тёрке.
Подготавливаем моркови чистим.
Цветную капусту или брокколи, разбираем на соцветия.
Капусту и морковь трём на крупной или мелкой тёрке. Я выбрала мелкую тёрку. Всё сложила в одну миску.
Болгарский перец мою, вычищаю семена со средины. Мелко нарезаю, а затем рублю
Перец добавила в миску с овощами.
Два-три зубчика чеснока, так же мелко рублю ножом.
На этом этапе овощную массу следует присолить и хорошо перемешать. Оставить в таком состоянии на столе минут на 20-30. Затем, через чистое полотенце, марлю или плотное полотно хорошо отжимаем массу от жидкости. Овощи должны быть хорошо отжаты, иначе они будут разваливаться на сковороде.
Подготавливаю по рецепту, соль, перец, специи. Отправить в миску с отжатыми овощами. Вбиваем яйца.
На крупной тёрке необходимо натереть любой твёрдый сыр. Отмеряла сухарики. Тоже отправляем в миску.
Массу хорошо перемешиваем. Формируем не большие круглые шарики и делаем их слегка приплюснутыми. Кладём на разогретую сковороду.
Жарим по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. После того, как оладьи перевернули, сковороду следует накрыть крышкой, и потушить. Готовые оладьи следует выложить на бумажное полотенце.
Красиво выкладываем в тарелку, добавляем сметану или йогурт.
Яркое, красивое и полезное блюдо готово, без крахмала и муки. Рекомендую и вам его приготовить.
