Наткнулась я на этот рецепт в сети больше 5 лет назад. Очень понравилось красивое оформление в виде корзиночки. С тех пор не раз пекла плетёночки, пока однажды внучка задумчиво так не протянула: «Все хорошо, только яблок не хватает». Подумала я, подумала: и правда не хватает. Пришлось немножко изменить да доработать рецепт по своему вкусу. Добавила яблочек, корицы, чуть изменила состав смеси для смазывания. В моем варианте больше сахара, потому что супруг, которому булочки пришлись особенно по вкусу, жуткий сладкоежка. Да и внучатам нравится послаще. Эксперимент удался с первого раза, и теперь это любимое наше лакомство.
Чем мне нравится этот рецепт – времени занимает не так уж и много. К делу можно привлечь и малышей: внученька с трех лет с удовольствием помогает, раскатывает тесто, смазывает коричной смесью, свои собственные колобки делает. Деткам – радость, бабушке –помощь!
Ингредиенты
Для приготовления плетёнок нужны самые простые ингредиенты, которые найдутся на любой кухне.
Для теста:
- Мука высший сорт – 300 г.
- Желток яйца куриного – 1 шт.
- Молоко – 200-230 мл
- Дрожжи сухие инстантные – 8-9 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
Смесь для смазывания:
- Оставшийся от яйца белок – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Сахар – 1,5 столовые ложки
- Корица – 2 ч. Ложки
Начинка
- Яблоки – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Корица – 1 ч. ложка
Порядок действий
Начать нужно с подготовки дрожжей. Для этого молоко смешать с сахаром до полного растворения. Разогреть до температуры тела. Помешивая, ввести дрожжи. Оставить до появления характерной шапочки
Совет: чтобы молоко было правильной температуры, нужно подогреть, капнуть на запястье. Оно не должно ощущаться ни прохладным, ни горячим. Если разогревать в микроволновке, обязательно нужно выждать несколько минут, чтобы тепло равномерно распределилось по всему объему. Слишком горячее молоко убьет дрожжи, при холодном они не поднимутся.
В просеянную муку добавить желток, размягченное при комнатной температуре масло
влить молочно-дрожжевую смесь, замесить тесто. Затем накрыть полотенцем и убрать на теплый подоконник под солнечные лучи.
Нужно внимательно следить за тестом, чтобы не убежало и не перекисло. Желательно обминать его по меньшей мере дважды.
Пока поднимается тесто, можно приготовить смазочную смесь. В оригинальном рецепте масло соединяется с сахаром и корицей. Но мне стало жалко выбрасывать белок, потому его я ввожу тоже
Взбиваем все в однородную приятно пахнущую массу. Она должна быть плотной и упругой. Если растекается – добавить еще сахара.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, посыпать сахаром, корицей
Тесто обмять, сформировать толстую колбаску, разрезать на пять равных частей
Четыре из получившихся пяти частей раскатать в тонкий круглый пласт, смазать корично-белковой смесью
Скатать в рулетик, скрепив концы
Разрезать вдоль
затем переплести две половины между собой в косу
свернуть кольцом.
Из оставшейся части теста сформировать четыре колобка, раскатать их, положить яблоки
сверху кольцо булочки, скрепить их между собой прищипыванием
Смазать сверху оставшейся коричной смесью
Печь в разогретой духовке при 180°С минут 20-25 до появления поджаристой корочки.
Подавать теплыми, очень вкусно в сочетании с прохладным молоком.
