Кабачки — распространенный и популярный овощ на наших столах. Растение неприхотливое, к уходу нетребовательное, поэтому садоводы и огородники с удовольствием выращивают их. Кабачки жарят, тушат, отваривают, маринуют, готовят из них оладьи и икру. Даже при длительном хранении и термической обработке овощ сохраняет свои полезные свойства.
Я на даче экспериментирую и выращиваю зеленые полосатые цуккини, белые или желтые продолговатые и даже круглые кабачки. Моя семья с удовольствием есть блюда из любых сортов и видов этого овоща.
Особенно нравятся моим домашним кабачковые рулетики с самыми разными начинками.
Для их приготовления я использую:
- кабачки молочной спелости — 2 штуки;
- куриные яйца — 2 штуки;
- помидоры свежие — 3 штуки;
- майонез — 50 г;
- свежая зелень;
- соль, приправы;
- растительное масло.
Как готовится закуска:
Кабачки мою с мылом, отрезаю кончики. Овощи необходимо выбирать молочной спелости, с мягкой шкуркой и без косточек.
Нарезаю кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Шкурку не срезаю.
Присыпаю заготовки солью с обеих сторон и оставляю на блюде на полчаса. Делается это для того, чтобы кабаки отдали лишний сок.
За это время отвариваю вкрутую яйца. Остужаю, очищаю. Нарезаю на тонкие секторы. По количеству их должно быть столько же, сколько кабачковых заготовок.
Вымытые помидоры нарезаю на столько же тонких секторов.
С кабачков сливаю излишки жидкости и посыпаю их приправами.
Обжариваю пластины с небольшим количеством масла с обеих сторон. Блюдо получится менее калорийным, если кабачки запечь в духовом шкафу или приготовить на гриле. Главное, чтобы пластины были мягкими и не ломались при сворачивании.
Остывшую нарезку смазываю тонким слоем майонеза.
На один край выкладываю веточку зелени, кусочек помидора и яйцо.
Сворачиваю плотный рулетик и выкладываю на тарелку.
Если кабачковый рулетик плохо держится, то можно его аккуратно заколоть зубочисткой или шпажкой.
