Когда есть время, люблю разнообразить обыденные ужины какими-нибудь оригинальными, почти ресторанными блюдами. Хотя они часто более сложные и долгие в приготовлении. К таким отношу фаршированные кабачки. Готовить их не трудно, но шагов на пути к конечному результату достаточно много. Значит требуется более длительное стояние у плиты. Но результат того стоит!
Для рецепта нужны:
- 2 некрупных молодых кабачка,
- 150 г риса,
- по одной некрупной луковице и моркови,
- один помидор,
- 100 г полутвердого сыра,
- соль, перец по вкусу, а также немного сливочного масла,
- муки и 1/2 стакана сметаны для соуса.
Пошаговый фото рецепт
На первом этапе готовим фарш: отвариваем в подсоленной воде и откидываем на сито, чтобы стекла вода, длиннозерный (еще лучше пропаренный) рис. Сваренная крупа должна быть рассыпчатой.
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета измельченный лук.
Добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем вместе минут пять.
К овощам прибавляем очищенный и нарезанный некрупными кубиками помидор.
Избавиться от помидорной шкурки легко, если сделать на макушке овоща два надреза крест-накрест и опустить его на 15-30 секунд в кипящую воду. Он, как правило, сам подсказывает сколько времени нужно: шкурка в месте надреза начинает отходить. Быстро вынимаем помидор, без проблем очищаем и нарезаем. Вместе с луком и морковью обжариваем 5-7 минут.
Смешиваем рис и овощи со сковороды, слегка присаливаем, перчим. Фарш готов!
На втором этапе подготавливаем к фаршировке кабачки: срезаем кончики, очищаем.
Разрезаем вдоль пополам и у каждой части ложкой вынимаем середину, чтобы получилась лодочка.
Опускаем кабачки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой минут на 5-7. Они должны слегка размягчиться, но не перевариться. Если передержим, вытащить из кастрюли целыми не получится, сломаются.
На третьем этапе собираем в смазанной маслом форме кулинарное произведение: выкладываем кабачки-лодочки рядком.
Помещаем в каждый из них фарш аккуратной горкой.
Сверху на фарш должен лечь достаточно густой сметанный соус: растапливаем на сковороде немного сливочного масла, всыпаем 1 ст.л без верха муки, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
Продолжая мешать, вливаем около половины стакана воды.
Когда комочки разойдутся и соус начнет кипеть, добавляем в него сметану, прогреваем, перемешивая, и выключаем.
Сметанным соусом заливаем кабачки с фаршем.
Финальный штрих: обильно посыпаем все натертым на крупной терке сыром, который легко и красиво плавится. Отправляем форму с кабачками на 20-25 минут в разогретую духовку.
Готовые кабачки-лодочки в форме выглядят великолепно, но еще интересней они в отрезанных кусочках.
Семья дочери, придя в гости на ужин, оценила красоту и вкусовую гармонию собранных вместе ингредиентов.
Понравились фаршированные кабачки и другим свойством. Для дочки, которая частенько отказывается от мяса, они были самодостаточным блюдом. Для зятя и внука, которым захотелось большей сытости, превратились в сложный гарнир. Фаршированные кабачки отлично сочетаются с мясной котлеткой или жареным стейком.
