Каждый год на своей даче я выращиваю настоящую кладовую незаменимых веществ. Всего лишь в одном этом овоще содержатся фтор, магний, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод и куча витаминов и аминокислот. Это я про тыкву. Но вот внуки мои почему-то не хотят есть блюда из этого суперполезного продукта. Приходится хитрить.
Хочу поделиться с вами рецептом ароматных оладий, в которых специфический вкус тыквы перебивается сладкими добавками. Дети обожают карамель, поэтому блюдо с ней поглощают «на ура». Если, конечно, не рассказывать им, что в составе есть тыква.
Итак, для приготовления использую следующие продукты:
- тыква свежая или замороженная -300 гр;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50-70 гр.;
- мука- 100 гр.;
- чернослив – 50 гр.
Для карамели беру:
- сливочное масло – 100гр.;
- сахар – 200гр.;
- сметана жирностью 20-25% — 100 гр.
- ванилин — на кончике ножа.
Пошаговый рецепт с фото
Очищаю тыкву от кожуры и внутренних волокон и семечек. Натираю её на крупной тёрке. Если продукт был заморожен, измельчаю на стадии «полуразморозки», пока ещё твёрдая. Даю полностью разморозиться.
Нарезаю соломкой чернослив. Предварительно не замачиваю. Мои домашние любят этот сухофрукт, но его с успехом можно заменить на курагу, изюм, орехи. Экспериментируйте. Главная задача – замаскировать вкус тыквы.
Соединяю в глубокой тарелке измельчённые тыкву, чернослив, яйцо, сахар.
Хорошо перемешиваю, чуть подсаливаю. Досыпаю муку. Возможно, понадобится чуть больше, чем 100 грамм. Перемешиваю. Масса не должна быть жидкой.
Начинаю готовить карамель. За это время тыквенное тесто успеет выделить сок, который впитается в муку, чернослив тоже станет мягче.
Ставлю на средний огонь большую сковороду и насыпаю ровным слоем сахар. Его не нужно перемешивать. Внимательно наблюдаю за цветом продукта. Как только появятся тёмные пятна (знак того, что сахар начал плавиться), начинаю активно работать деревянной лопаточкой.
Необходимо уменьшить огонь до минимума и постоянно помешивать. Когда сахар полностью растворится и приобретёт коричневатый оттенок, добавляю кусочками сливочное масло и тщательно перемешиваю.
Последней аккуратно ввожу сметану. Будьте осторожны: жидкость может разбрызгиваться и отстреливать. Лучше убрать на время детей от плиты, если они помогают в приготовлении. Получается однородная пузырящаяся карамель. Последним добавляю ванилин.
Выключаю сковороду с карамелью и выпекаю на подсолнечном масле круглые небольшие оладьи. Выкладываю массу на сковороду столовой ложкой, но можно делать это и руками, как сырники. Раскладываю оладьи порционно и поливаю тёплой карамелью.
Объём карамельного соуса каждый из сидящих за столом регулирует самостоятельно. Я просто помещаю карамель в небольшой молочник, а уж каждый поливает свои оладьи необходимым количеством.
Радует не просто результат собственного труда, а то, что дети съели за завтраком полноценный витаминный натуральный комплекс. Ведь я так хочу, чтобы мои близкие были здоровы. Чего и вам желаю.
Приятного аппетита!
