В зимние месяцы яркие цитрусовые заполняют прилавки наших магазинов, и я с удовольствием готовлю ароматную индейку с апельсинами по-гречески.
У нас в семье любят это блюдо и с нетерпением ждут, когда появятся «сезонные» фрукты. Именно эти плоды обладают сочной, кисло-сладкой мякотью и гармонично сочетаются с мясом.
Индейка – диетический, нежирный продукт. В некоторых блюдах она может быть немного суховатой. Но, замаринованная в апельсиновом соке, приправленная ароматными специями, острым перцем, чесноком, запечённая в духовке, птица приобретает нежность, сочность, умеренную остроту и румяную аппетитную кожицу.
Для приготовления блюда вам потребуется:
- Мясо индейки (я взяла ногу) – 1,5 кг;
- 4 апельсина;
- 1 банка оливок (маслин) без косточек;
- 1/2 лимона;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки муки пшеничной;
- По 1 чайной ложке: смеси перцев, паприки, сушёных трав, семян кинзы, измельчённого перца чили (добавьте специи по своему вкусу);
- 1 чайная ложка соли.
Пошаговый рецепт с фото
Мясо обмываю водой, немного подсушиваю. Чеснок очищаю, натираю на мелкой тёрке.
Индейку со всех сторон посыпаю солью, обмазываю чесноком.
Из трёх апельсинов и половинки лимона выдавливаю сок.
Смешиваю его и половину специй в отдельной ёмкости.
Помещаю мясо в маринад, оставляю на два часа для пропитки. Периодически его переворачиваю.
Кладу индейку в жаропрочную посуду, поливаю маринадом и мёдом. Ставлю в разогретую духовку. Запекаю при 200 градусах. Периодически обливаю смесью вытопившегося сока и маринада.
Что бы мясо равномерно пропеклось и не подгорело, в процессе готовки пару раз его переворачиваю. Для ускорения процесса приготовления, можно накрыть птицу фольгой.
Готовлю апельсиновый соус. На разогретую сухую сковороду выкладываю муку. Постоянно помешивая, довожу её до кремового оттенка. Убираю с огня.
К муке добавляю оставшиеся специи.
Вливаю на сковороду 50 г холодного сока или охлаждённой кипяченой воды, тщательно размешиваю, что бы ни образовались комочки. Апельсин очищаю от кожуры, убираю перегородки. Сочную мякоть разрезаю на кубики, кладу в соус. Из посуды, в которой запекалась индейка, сливаю вытопившийся сок, смешанный с маринадом, добавляю его на сковороду. На среднем огне, постоянно помешивая, довожу смесь до кипения.
Маслины разрезаю на колечки, добавляю к остальным продуктам.
При неактивном кипении выпариваю состав до густоты сметаны. Убираю с огня. Соус к мясу готов.
Перекладываю его в отдельную посуду, украшаю зеленью.
Перед подачей на стол, мясо поливаю соусом. Индейка с апельсинами по-гречески приготовлена. Порадуйте родственников вкусным, полезным и оригинальным блюдом.
