В прошлом году мои дети решили сделать мне подарок и отправить на 10 дней в Таиланд. В таких экзотических регионах я никогда не была, и мне было интересно взглянуть на менталитет и изучить кухню. Среди всех блюд мне особенно запомнился один рецепт — рыба с овощами. Конечно, там присутствовали специфические добавки и специи, но я решила адаптировать его под вкус соотечественников и подобрала максимально удачное сочетание ингредиентов. Кстати, это блюдо полюбят даже те, кто не ест морепродукты в принципе, ведь даже намёк на запах рыбы в этом блюде исчезает!
Ингредиенты:
- Филе судака — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зелёный лук — 2 веточки.
- Мука — 50 гр.
- Соль, паприка
- Соевый соус, растительное масло для жарки
Приготовление
Филе судака необходимо разморозить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее филе разрезается на крупные кусочки, обмакивается в кляр из муки и специй.
Теперь подготовим овощи. Болгарский перец, лук и чеснок нарезаются на крупные кусочки.
Заготовки отправляются на сковороду в раскалённое масло. Обратите внимание на то, что я жарю на двух сковородах: отдельно — овощи, отдельно — рыбу.
Пикантность блюда заключается в хрустящей корочке рыбы. Для этого её нужно обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты.
Когда подоспеют овощи, ингредиенты с двух сковородок можно соединять и добавлять соевый соус, паприку и другие специи по вкусу. Овощи должны быть слегка поджаренными, но ни в коем случае ни тушеными! И лук, и чеснок, и перец особенно вкусны в полусыром виде.
Завершительный этап — зелёный лук. В тайской интерпретации блюда использовалась другая зелень, но к адаптированному русскому варианту как нельзя лучше подходит именно лук.
Перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё минуту.
Подаётся хрустящая рыба с овощами с любимым тайским гарниром — рисом. Обязательно приготовьте это блюдо, если хотите порадовать своих близких новым необычным вкусом.
