При засолке капусты не всегда удаётся правильно её засолить, даже если готовить всегда по одному рецепту. Капуста получается то пересоленная, то недосоленная, то скользкая и т. д.
Рецепт, которым я с вами поделюсь, вас никогда не подведёт. Он довольно простой и в большинстве случаев капуста получается такая, что пальчики оближешь. Особенно она хороша как закуска к водочке.
Нам потребуются достаточно простые продукты, такие как:
- капуста — вилок весом примерно 3 кг
- морковь — пару штук будет достаточно
- чеснок — несколько зубчиков
- соль — 2 ст. л. с горкой
- перец чёрный (горошек) — 12-15 штук
- лист лавровый — 5-6 штук
- сахар — 200 г
- масло растительное — 200 г
- уксус 9-процентный столовый — 70 г
- вода — 1 л
Рецепт приготовления:
Капусту тоненько шинкуем.
На крупной тёрке натираем морковь.
Соединяем капусту и морковь, перемешиваем (ни в коем случае не давите).
Складываем всё в кастрюлю и добавляем сверху нарезанный чеснок.
Затем готовим заливку. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь. При закипании, добавляем соль, сахар, перец и масло растительное. Дожидаемся закипания воды, добавляем уксус и заливаем в кастрюлю с капустой.
Заливка должна закрывать уровень капусты на 1 – 2 пальца.
Затем как обычно при засолке прикрываем капусту тарелочкой и ставим сверху гнёт.
Приблизительно через 2 часа наша капуста готова. Размешиваем её, раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Перед тем как подавать к столу, можно украсить капусту ягодками клюквы (если она имеется).
Приятного вам аппетита!
