Продолжаю восхищаться итальянской кухней. Открываю для себя не только, как необычно готовить макароны, но и вкусненькие салаты. Недавно меню пополнила рецептом панцанеллы. Не подумайте, что это нечто сверхъестественное. Обычный хлебный салат с помидорами. Раньше его готовили преимущественно в семьях с невысоким достатком. Томатов в Италии хватает, а хлебушек, который слегка зачерствел, выбрасывать не хочется. Вот и попали они в один рецепт. А мне это тосканское блюдо безумно понравилось за оригинальность и простоту приготовления. Хрустящие сухарики, пропитанные заправкой, оттеняют овощи. Думаю, что вы тоже влюбитесь в заморский кулинарный шедевр, а потом сделает салат частым гостем в повседневном меню.
Ингредиенты
Чтобы приготовить панцанеллу, необходимо взять по списку следующие продукты:
- помидоры (достаточно зрелые с мягкой серединой) – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- батон – 4 ломтика;
- красный лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- уксус яблочный – 1 ч. л.;
- сушеный базилик – ½ ч. л.;
- смесь перцев – по вкусу;
- соль – 2 щепотки.
Пошаговое исполнение
Начнем с подготовки хлебушка. Итальянцы для панцанеллы обычно берут чиабатту, но у нас ее искать не стоит, можно взять обычный батон. У меня он не успел зачерстветь, поэтому быстро поджарила в тостере.
Затем режем подсохший хлебушек на кубики. Можно сделать длинные хлебные полоски, если вам так больше нравится.
Свежие помидоры порежем крупными дольками, как на фото. Ложкой выберем мягкую часть с семенами, она понадобится для приготовления заправки. Нарезку отправим в миску, где будем в дальнейшем смешивать ингредиенты.
К мякоти томатов добавим ложку оливкового масла, сушеный базилик, перец и соль, потом тщательно перемешаем.
Складываем нарезанный батон в мисочку, выливаем туда соус и перемешиваем кусочки. Пусть они немного пропитаются ароматами.
Продолжаем измельчать овощи. После помидоров на очереди болгарский перец. Плоды сначала вычистим от семян, затем помоем и нарежем тонкими полосками.
Расправляемся с луком и чесноком. В Италии обожают красный лучок за мягкость, поэтому для хлебного салата используем именно этот вид. Чеснок не является обязательным компонентом. Если вы его не очень любите, обойдитесь без горького продукта.
Соединяем в миске нарезанные овощи и пропитанный заправкой хлеб.
Добавляем к общей массе немного растительного масла, уксус (можно брать яблочный или винный). Осталось компоненты перемешать и обязательно попробовать.
Наш хлебный салат с помидорами, который итальянцы называют панцанелла, можно подавать. Теперь знаете, как его быстро приготовить дома летом.
