Жюльен – это классическая горячая закуска из французской кухни, которое у нас традиционно готовят на праздники. Подают его горячим в специальных формах – кокотницах. Ценится в жюльене сочный насыщенный вкус основных ингредиентов, покрытых пышной сырной шапкой. Повара готовят его в духовке, запекая сыр под грилем. Дома жюльен можно приготовить заранее, а довести до готовности в микроволновой печи всего за 5 минут. Это очень удобный способ, когда вы ожидаете гостей.
Ингредиенты на 2 порции
- 1 индюшиная голень;
- 6 шампиньонов;
- 10 г сливочного масла;
- 100 г твердого сыра;
- 100 мл сметаны;
- смесь перцев, лавровый лист, гвоздика, соль и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Дольше всего будет готовиться мясо. Поэтому его необходимо поставить вариться в первую очередь. Голень индейки варится на медленном огне около 90 минут. Воду солят, добавляют 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1 соцветие гвоздики. Когда мясо готово, его достают из бульона и дают остыть. В это время начинают подготовку остальных ингредиентов.
Грибы очищают о кожицы и нарезают слайсами. Их необходимо обжарить в течение 5 минут на сливочном масле до получения поджаристой корочки.
Остывшее мясо нарезают кубиками.
Смешивают грибы, с индейкой и сметаной, приправив молотым перцем и солью.
Сверху затирают сыром. Полуфабрикат готов.
Теперь его можно довести до готовности при максимальной мощности в микроволновой печи, прогрев в течение 5 минут. Подавать жюльен нужно горячим, посыпав сверху зеленью.
Приятного аппетита!
