Закончился сезон всяческих пищевых излишеств. Наступило время оздоровить организм, употребляя лёгкие и полезные продукты.
Любимые мной котлеты из гороха (нута) подходят для этой цели, как нельзя лучше. Пикантные, слегка остренькие, с нежной текстурой и тонкой румяной хрустящей корочкой они хорошо сочетаются с тушеными овощами в кисло сладкой заправке. Обилие южных специй и пряных трав придают блюду изысканный аромат и насыщенный вкус.
Котлеты из гороха с овощной поджаркой обеспечивают организм всем необходимым для динамичной жизни: витаминами, аминокислотами, жирами, минералами, клетчаткой и легко усваиваемым белком. Их с удовольствием поглощают мои дети и внуки, активно занимающиеся спортом. И для нас с дедом эти вкусные гороховые котлетки с аппетитным овощным гарниром прекрасно заменяют мясо, хорошо утоляют чувство голода во время диетического питания или в период православных постов.
Ингредиенты
- 800 г гороха — нута;
- 400 г муки;
- 0,5 л томата;
- 160 г растительного масла;
- 2 луковицы (150 г);
- 200 г моркови;
- 300 г капусты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 40 г семян кунжута;
- 1 лист лавра;
- по одной чайной ложке сухой зелени: базилика, тархуна, укропа, других трав по вашему вкусу;
- пол чайной ложки черного и красного молотого перца;
- соли по вкусу;
- 2 столовые ложки сахара.
Пошаговый рецепт с фото
Нут мою, заливаю водой, оставляю на ночь (12 часов), что бы нарушилась целостность верхней оболочки. Это действие поможет избежать повышенного газообразования, после употребления блюда. Утром горох тщательно перемываю, заливаю холодной водой, ставлю на сильный огонь. После закипания, на слабом огне довожу продукт до готовности. Для ускорения варки можно добавить чайную ложку соды. При необходимости, в процессе приготовления воду можно подливать.
Пока нут варится, занимаюсь поджаркой. Два зубчика чеснока и две луковицы очищаю, обмываю, шинкую.
В сковороду наливаю растительное масло для жарки, выкладываю чеснок и лук. Поджариваю овощи на среднем огне.
Морковь очищаю, мою, мелко нарезаю.
После того, как овощи подрумянятся, добавляю к ним морковь. Продолжаю готовить до мягкости моркови, периодически помешиваю.
Выливаю в овощи томат, добавляю лавровый лист, щепотку сухих пряных трав, соль, сахар.
Ингредиенты перемешиваю, тушу две минуты. Нарезаю капусту на крупные кусочки.
Добавляю белокочанную к остальным овощам, накрываю крышкой, тушу до мягкости капусты на медленном огне.
Приготовленный нут вынимаю из кастрюли в отдельную ёмкость.
Добавляю очищенный измельченный чеснок, оставшиеся сухие травы, перец молотый, соль, кунжут, 160 г растительного масла, 160 г бульона после варки нута.
С помощью блендера измельчаю ингредиенты до однородной массы. Добавляю муку.
Тщательно перемешиваю фарш, формирую из него котлеты, обваливаю в муке. Выкладываю в сковороду с не пригорающим покрытием после того, как растительное масло разогреется. Обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.
Котлеты из нута и овощная поджарка готовы. Подаю блюдо горячим со свежей зеленью. Приятного вам аппетита.
