Хочу поделиться с Вами очень вкусным египетским пирогом, который называется «Фытыр». Его просто обожает моя внучка и называет большая булка с кремом. На самом деле это очень несложный рецепт, все ингредиенты обычные, и способ приготовления очень прост. Итак, приступим.
Для теста:
- Мука 200 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Дрожжи сухие 7 гр.
- Молоко 200 мл.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Масло сливочное 200 гр.
Для начинки:
- Молоко 400 мл.
- Сахар 200 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Крахмал 3 ст. л.
Приготовление
Для теста смешать все ингредиенты, кроме муки. Хорошо перемешать до однородности.
Просеять муку, вымешать гладкое, нелипкое тесто. Для хорошего результата, я вымешиваю 3-4 минуты.
Разделить тесто таким образом: примерно 2/3 одна часть и 1/3 вторая.
Каждую часть раскатать очень тонко, приблизительно 1 мм. толщиной.
Обильно смазать раскатанное тесто сливочным маслом.
Смазанное тесто скрутить в плотный рулет, а затем закрутить его в улитку.
Каждую улитку положить в пакет, оставить в холодном месте часа на 4.
Для крема смешать все ингредиенты венчиком так, чтобы не было комочков.
Поставить смесь на средний огонь, варить до загустения. У меня уходит на это около 5 минут.
Крем закрыть пакетиком, чтобы поверхность крема соприкасалась с пленкой. Крем остудить до комнатной температуры.
Форму диаметром 24 см. смазать маслом и посыпать манкой. Я обычно пользуюсь пергаментом, но, если его под рукой нет, такой способ тоже очень хорош.
Часть теста меньшего размера аккуратно раскатать в круг размером немного больше формы. Выложить в форму так, чтобы получились бортики 2 см.
Выложить оставшийся крем на тесто, равномерно распределить.
Раскатать вторую часто боле первой приблизительно на 5 см. Накрыть крем и аккуратно подвернуть края по первую часть теста. Будьте осторожны, не желательно, чтобы крем потек на дно.
Смазать пирог желтком.
Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 35 минут. Следите, чтобы верхушка пирога не сгорела, ориентируйтесь по своей духовке, время выпечки может варьироваться.
Готовому пирогу дать остыть , вынуть из формы и можно подавать.
Я такой пирог люблю поливать кисленьким вареньем.
Приятного аппетита!
