Этот рецепт был в записной книжке у каждой хозяйки времен СССР. Назывался торт по-разному, но мне он запомнился именно как «Негр в пене». Скорее всего, такое название присвоили десерту из-за цветового сочетания темного бисквита со светлым кремом.
Для приготовления теста подойдет любое варенье без косточек или протертые с сахаром свежие ягоды. Если есть забродившее варенье – это еще лучше. Небольшое количество спирта сделает коржи более пористыми. Приготовление такого домашнего торта может стать дебютом начинающего кондитера.
Ингредиенты
Ингредиенты для коржей:
- Мука – 2 стакана;
- Кефир или простокваша – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Варенье или протертые с сахаром ягоды – 1 стакан;
- Яйца – 3 – 4 шт.;
- Какао – 2 столовые ложки;
- Сода пищевая – 1 чайная ложка.
Для пропитки:
- Сметана свежая деревенская – 400 г;
- Сахар – 2/3 стакана.
Пошаговый рецепт:
Взбиваю яйца с сахаром в глубокой чаше.
В отдельной миске перемешиваю до однородности кефир, варенье и какао.
Соединяю получившуюся смесь со взбитыми яйцами. Добавляю соды.
Постепенно ввожу просеянную муку. Консистенция приготовленного теста должна получиться как на оладьи. Бисквит нужно выпекать сразу, пока идет реакция соды с кефиром.
Разогреваю духовку до 180° С. Хорошо промазываю форму сливочным маслом и заполняю ее тестом. Выпекаю торт 1 час ± 10 минут. Готовность проверяю заостренной деревянной лучинкой.
Остужаю получившийся пирог и разрезаю его вдоль на 3 коржа длинным острым ножом. Чтобы коржи получились ровными, сначала делаю надрез по периметру, а потом уже по разметке углубляю лезвие ножа к центру.
Готовлю пропитку, или «пену». Взбиваю венчиком сметану с сахаром до окончательного растворения кристаллов.
Щедро смазываю коржи сладкой сметаной и собираю их в «стопку».
Торт укрываю пленкой для пищевых продуктов и убираю на ночь в холодильник (а лучше на сутки), чтобы коржи как следует пропитались.
Обычно, сверху я смазываю торт сладкой сметаной и посыпаю шоколадной крошкой. Но на этот раз торт украшали внуки, уж очень им хотелось поработать кондитерским шприцем. Крем был изготовлен из свежего сливочного масла со сгущенкой. По-моему, получилось красиво!
Приятного аппетита!
Ерунда, а не рецепт.
В этот торт НИКОГДА не клали какао.
Готовился он не с протёртыми ягодами, а с черносмородиновым (именно так!) вареньем.
Все ингредиенты в равных долях, кроме яиц: их два, а не 4.
Стакан варенья, кефира, сахара, 2 яйца смешать, добавить половину ст. ложки соды, дать постоять десять минут, затем аккуратно вмешать муку.
Вылить в форму.
Пропитка тоже у вас того-с. Делалась она из смеси масла со сгущёнкой.
Торт обливался сверху, отсюда — «Негр в пене».
ЭХ, вот вымрут старики, что вы, молодь, жрать-то будете…
Кстати, придумали рецепт на Курской АЭС.
Под влиянием радиации, наверное…
Ваш вариант мне тоже знаком:) увы на текущие времена он слишком сладкий
Какой же негр без какао? Конечно обязательно ВСЕГДА было какао.
Иначе особенно со сиородиновым вареньем получалась зелёная кикимора после добавления соды