Согласитесь, секрет – это то, что всегда хочется узнать и разгадать. Вот пока не узнаешь, не успокоишься. А с детьми «секретные» трюки подавно проходят «на ура».
Хорошим аппетитом мои внуки, к сожалению, не отличаются. Поэтому я нахожусь в постоянном поиске приёмов и вариантов оформления блюд необычно, создаю интригу, так сказать. Пока будут гадать да разглядывать, потихоньку и скушают то, что находится в тарелке.
Хочу поделиться рецептом отменных котлет с оригинальной сердцевинкой.
Для приготовления фарша я беру:
- 250 гр. куриного фарша;
- 250 гр. свиного фарша;
- 1 яйцо;
- 150 гр. батона;
- соль и специи по вкусу.
Для начинки использую:
- 150-200 гр. любых грибов (у меня были лисички);
- одна луковица или половина большой.
Пошаговый рецепт с фото
Батон замачиваю в воде. Даю напитаться влагой, отжимаю. Помещаю все ингредиенты для фарша в глубокую тарелку и тщательно перемешиваю.
Особое внимание уделяю кусочкам батона с корочкой. Необходимо хорошенько всё растереть. Если фарш получается жидковатым, добавляю пару столовых ложек овсяных хлопьев. Измельчаю зелёный лук и укроп. Добавляю к смеси и ещё раз перемешиваю.
Очищаю луковицу, мелко нарезаю и поджариваю в подсолнечном масле. Отваренные грибы либо шинкую, либо пропускаю через мясорубку и добавляю к луку. Жарю до испарения жидкости.
Обмакиваю руки в воду и формирую на ладошке блинчик из мясного фарша. В середину кружка помещаю столовую ложку грибной начинки.
Защипываю края так, чтобы вся начинка оказалась внутри. Обваливаю котлету в муке.
Такую процедуру проделываю с 5-6 котлетами. Жарю их на подсолнечном масле на среднем огне с двух сторон до хрустящей коричневой корочки. Если сомневаетесь, что мясной фарш дошёл до готовности, рекомендую протушить обжаренные котлетки под крышкой с добавлением 50-60 грамм кипячёной воды минут двадцать. Правда, хрустящей корочки уже не будет.
Приятного аппетита!
