«Дагестанское чуду» — рецепт чудесных лепёшек с начинкой на сковороде

К моему мужу приехал сослуживец, с которым он не виделся много лет. Оказалось, он давно живет в Махачкале. Приехал, он не один, а с женой. Пока мужчины вспоминали свою службу, мы с Гулей, готовили вкусности к столу. А потом Гуля, предложила напечь чуду, я очень удивилась, ведь такое блюдо мне было неизвестно. Оказалось, что чуду это национальные лепешки с различной начинкой. Чуду, очень понравилось мне и моему мужу и с тех пор, я часто готовлю эти лепешки. Попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.,
• Кефир – 200 мл.,
• Мука 150-200 гр.,
• Сыр – 150 гр.,
• Соль
• Разрыхлитель
• Укроп – 70 гр.

Способ приготовления.

Для начала, приготовим тесто. В глубокую миску, вливаем холодный кефир и добавляем к нему щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Если разрыхлителя под рукой не оказалось, то заменить 0,5 ч.л. соды.

Теперь добавляем муку и замешиваем упругое тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть.

Сыр натираем на терке. Если вы используете сулугуни, то соль потом добавлять не нужно.

Укроп помыть и мелко нарезать. Добавить укроп к сыру.

Картошку нужно почистить и поставить вариться. Готовый картофель нужно растолочь в пюре, при этом не нужно добавлять молоко и масло. Картофельное пюре должно быть суховатым.

Добавляем теплый картофель к сыру и укропу, немного соли и все тщательно перемешиваем.

Отщепляем от нашего теста, небольшой кусочек и раскатываем в тонкий пласт. Тесто должно получиться тонким, а иначе оно не прожарится.

Выкладываем начинку на один край нашего теста.

Теперь самое главное, скрепляем тесто с двух сторон. У нас получился беляш. Берем скалку и раскатываем наш чуду. Пирожок должен получиться тонким.

Берем широкую сковороду и обжариваем наши чуду без добавления масла.

Когда чуду будут обжарены с двух сторон их необходимо смазать, сливочным маслом.

Таким же способом готовим остальные лепешки.

Приятного аппетита