Что такое шоколадное удовольствие? Домашний бабушкин торт – вообще объедение

У каждого человека есть воспоминания, которые всегда вспоминаются теплотой. Одно из таких в моей жизни связано с бабушкой. В каждый мой приезд она готовила шоколадный торт. Он потрясающе вкусным, свежим и с правильной сладостью. Бабушка использовала свои ингредиенты. Я же, уже встав взрослой, подстроила его «под себя». И теперь также готовлю внукам.

Шоколадное удовольствие

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука пшеничная – 160 гр
  • Сахар – 150 гр
  • Какао-порошок – 30 гр
  • Масло подсолнечное – 100 гр
  • Разрыхлитель – 10 гр
  • Вода – 80гр
  • Щепотка соли

Крем:

  • Сметана, жирность 20% — 550 мл
  • Шоколад, желательно горький – 200 гр (2 плитки)

Помадка:

  • Какао-порошок — 2 ст л
  • Молоко – 4 ст л
  • Сахар – 3-4 ложки
  • Сливочное масло 50 гр

Пропитка для коржей при желании:

  • Какао-порошок – 2 ст л
  • Кофе растворимый – 1 ч л
  • Вода – 200мл

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление я начну с крема. Шоколад растоплю с помощью водяной бани, это простой и доступный способ. Наполняю кастрюлю водой, примерно половины хватит. Сверху ставлю металлическую посуду, а в ней уже шоколад. Такой способ «плавит» шоколад за пару минут. При необходимости, во время плавления, можно добавить немного молока. Плавим, размешивая. После этого, остужаю шоколад и соединяю с 20% сметаной. Хорошо перемешала крем и отправила в холодильник, для охлаждения.

Также, можно поменять крем на сливки, минимальный процент 30%. Более дорогостоящий вариант, но не менее вкусный.

Для этого в кастрюле сливки доводим до кипения, сразу снимаем с огня, добавляем шоколад и тщательно взбиваем миксером.

Далее будем делать коржи.

В миске взбиваю яйца несколько минут миксером, до образования густой пены. Затем добавляю большую часть сахара, оставляя . Сюда же отправлю щепотку соли. Необходимо убедиться, что весь сахар измельчен.

В отдельной посуде смешиваю какао, воду, подсолнечное масло и остатки сахара. Тщательно размешивая, ставлю на огонь. После закипания убираю с плиты и ввожу тонкой струйкой в массу из яиц.

В муку добавляю разрыхлитель, и просеиваю в миску с основой. Перемешивать нужно лопаточкой, движениями снизу-вверх. Консистенция должна получиться тягучей, но не такой плотной.

У меня форма диаметром 24 см. Застилаю дно пергаментной бумагой, тесто заливаю в форму.

Выпекать 30-40 минут при 180-190 градусах.

Если духовка «грешит» тем, что поднимает середину выпечки, то мой совет таков. Застелить сверху формы фольгой, проделав дырочки. И за 10 минут до готовности, эту фольгу нужно убрать. И корж получится идеально ровным.

После того как корж остынет, разрезаю его на три части, в толщину 1-1,5 см.

Собирать торт можно и без формы, но мне так удобней.

Для того чтобы торт получился влажным я пропитываю коржи, но это делать не обязательно, так как коржи сами по себе уже довольно-таки мягкие.

Выкладываю корж в форму, пропитка, затем крем.

И так 3 раза.

После этого убираю торт в холодильник на 3-4 часа.

В этот момент займусь приготовлением помадки.

Какао, молоко и сахар смешиваю в кастрюле, ставлю на плиту.

Как только закипит, сразу снимаю, ввожу чуть подтаявшее сливочное масло.

Помадка остывает при комнатной температуре.

Далее помадкой сверху поливаю торт, можно без формы, а можно ее оставить, как удобней.

Помадке нужно схватиться, поэтому отправляю торт повторно в холодильник.

Через 2-3 часа торт готов.

Шоколадное удовольствие

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: